Romige knolselderijsoep

  • 03 mrt 2015
Beoordeel dit recept
(2 stemmen)
3.5 5 0

Van zo'n lompe knol als knolselderij kun je een heerlijk romig soepje maken. Ook altijd lekker bij de lunch.

Ingrediënten

  • halve knolselderij (wel een redelijk grote)
  • 2 aardappels (klein tot middelgroot)
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • bouillonpoeder (glutenvrij en e-nummervrij)
  • rijstroom (Rice Dream)
  • verse of gedroogde tijm
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze

Soep maken is eigenlijk nooit moeilijk. Begin met het schillen van de knolselderij en de aardappels. Snijd ze in blokjes van ongeveer 3 centimeter en bak die kort in wat olijfolie. Je kunt dat meteen in de soeppan doen, op een niet te hoog vuurtje. Maak de prei en de ui schoon, snijd die ook in grove stukken en voeg toe aan de aardappels en knolselderij. Snijd het teentje knoflook doormidden en doe die er ook bij. Nog even omscheppen en dan een halve tot een hele liter gekookt water toevoegen met wat bouillonpoeder. Ik heb altijd bouillonpoeder van de biowinkel in huis, in dit geval gebruikte ik kippenbouillon. Voeg nog twee takjes tijm toe, doe de deksel op de pan en lekker laten pruttelen op een zacht vuurtje.

Romig soepje van knolselderij

Als de aardappels en knolselderij zacht zijn, zet dan het vuur laag en haal de takjes van de tijm uit de soep. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg een flinke scheut rijstroom toe en breng de soep op smaak met peper en zout. Eventueel kun je nog wat extra kerriepoeder of kurkumapoeder toevoegen voor meer smaak. Garneren met wat verse peterselie en smullen maar!

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!