Brandnetelsoep met spinazie

  • 17 mrt 2014
Beoordeel dit recept
(1 Stem)
3 5 0

Wie durft? Het is nu de tijd om jonge brandnetels te plukken en een oergezond soepje te brouwen. Met spinazie voor nog meer ijzer!

Ingrediënten

  • 2 flinke handen vol brandneteltoppen
  • 2 flinke handen vol spinazie
  • 2 aardappels (of 1 grote)
  • 1 ui
  • 1 grote teen knoflook
  • 1,25 liter groentebouillon (glutenvrij)
  • sojaroom
  • kruiden (bijv. majoraan en peterselie)
  • peper en zout

Bereidingswijze

In het voorjaar maak ik altijd wel een keer brandnetelsoep. Het idee dat je je groenten gewoon in de natuur kunt plukken spreekt me wel aan. Toegegeven, deze diepgroene soep doet wat denken aan een heksenbrouwsel, maar het smaakt echt prima! Pluk de jonge brandnetels vroeg in het voorjaar. Neem een schaar mee en handschoenen, zodat je je niet prikt. Neem vooral de frisgroene toppen. Spoel ze thuis goed schoon in een bak met koud water.

Dat is wel hele groene soep!

Snijd een ui en een teen knoflook in stukken. Doe ze in een pan met wat olijfolie en laat ze op een zacht vuurtje een paar minuten bakken. Schil de aardappel(s) en snijd die in kleine blokjes. Doe de aardappels bij de uien en roer het door elkaar. Nu maak je de bouillon. Ik kook water in de waterkoker en voeg daar 2 theelepels biologische bouillonpoeder aan toe. Het kan natuurlijk ook met bouillontabletten. De bouillon gaat nu bij de aardappels en uien in de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het 5 minuten koken. Voeg dan de brandnetels en de kruiden toe. Nog 5 minuten later kan ook de spinazie erbij. Let op, die moet je vaak ook nog even wassen. Na een minuut of tien roer je door de soep en kijk je of de aardappels gaar zijn. Zo ja, dan kun je beginnen met pureren. Met de staafmixer mix je tot je een mooie, gladde soep hebt. Giet een flinke scheut sojaroom bij de soep en breng op smaak met peper en zout. Ook heerlijk als lunch met geroosterd (glutenvrij) brood.

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!