Pastinaaksoep

  • 08 jan 2014
Beoordeel dit recept
(10 stemmen)
3.4 5 0

Vanaf het najaar liggen er pastinaken in de winkel. Een mooie, ouderwetse groente om een echt lekker soepje van te maken.

Ingrediënten

  • 3 pastinaken
  • 2 aardappels
  • 1 kleine ui (of sjalot)
  • 750 ml. bouillon (kip of groente)
  • witte wijn (flinke scheut)
  • boter
  • laurierblad
  • tijm
  • peper
  • nootmuskaat

Bereidingswijze

Je ziet ze weer liggen in de supermarkt, de pastinaken, schorseneren, selderijknollen en andere ouderwetse groentes. Veel mensen weten niet goed wat ze ermee moeten, maar je kunt er vaak de heerlijkste puree, stamppot of soep van maken. Pastinaken zijn ook lekker wanneer je ze roostert in de oven. Maar vandaag maken we er een heerlijk soepje van.

Schil de aardappels en pastinaken. Houd een stuk pastinaak apart om 'chips' van te maken. Snijd de rest in grove stukken. Pak een soeppan en smelt daarin een flinke klont roomboter. Snipper het uitje (of de sjalot) fijn en bak die glazig in de boter. Blus het af met een flinke scheut witte wijn. Als je geen alcohol drinkt kun je een klein flesje van 250 ml. in de supermarkt kopen. Neem een witte wijn die niet al te zoet is. De alcohol verdampt tijdens het koken.

Romige soep van ouderwetse groenten

Voeg een laurierblaadje en wat tijm toe, net als de aardappels en pastinaken. Giet er dan ongeveer 750 ml. bouillon bij. Ik heb bouillon gemaakt met een tablet voor biologische kippenbouillon. Laat de soep nu ongeveer 20-25 minuten koken. Ondertussen zet je de oven op 200-225 graden. Van het stuk pastinaak dat je apart hebt gehouden schil je hele dunne, lange plakjes. Die rooster je in de oven. Let op, dat duurt niet lang! Je kunt ze ook frituren in olie. Als de aardappels en pastinaken gaar zijn, pureer je alles tot een mooie, gladde soep. Hier heb je een staafmixer voor nodig, in mijn ogen een onmisbaar apparaat in de keuken ;-). Breng de soep op smaak met wat peper en nootmuskaat (en eventueel zout). Garneren met bladselderij is ook een goede optie.

bron: Elle Eten.

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!