Glutenvrije appelbeignets

  • 26 dec 2013
Beoordeel dit recept
(16 stemmen)
4 5 0

Bang dat je met je glutenvrije dieet geen oliebollen of appelflappen kunt eten op oudejaarsavond? Geen zorgen, hier is de oplossing.

Ingrediënten

  • 75 gram rijstbloem
  • 50 gram boekweitmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 ei
  • 3 stevige, zoete appels
  • 100 ml. (glutenvrij) bier
  • 50-75 ml. water
  • citroensap
  • kaneelpoeder (en evt. andere specerijen)
  • snuf zout

Bereidingswijze

Meng de rijstbloem, het boekweitmeel en een theelepel bakpoeder in een mengkom. Je kunt ook glutenvrij havermeel toevoegen als derde meelsoort (bij elkaar moet het dan nog steeds 125 gram zijn). Voeg een ei toe, 100 ml. (glutenvrij) bier en 50 ml. water. Roer het tot een glad beslag en laat het even staan. Als het beslag nog te dik is, voeg dan een klein beetje water (of bier) toe. Schil ondertussen de appels en haal het klokhuis eruit met een appelboor. Iedere appel snijd je in vijf plakken (zes plakken bij heel grote appels). Doe ze in een kom en sprenkel er wat citroensap over. Strooi dan wat kaneel over de appels. Je kunt naast kaneel ook andere specerijen toevoegen, zoals gember en kardemompoeder.

Happy New Year met glutenvrije appelbeignets!

Verhit olie (bijv. zonnebloemolie) in een frituurpan of in een oude braadpan tot 175 à 180 graden. Voeg een snuf zout toe aan het beslag en roer het nog even goed door. Haal de appelschijven door het beslag, laat ze kort uitdruipen en doe ze dan in de hete olie. Per keer bak je ongeveer vier appelbeignets. Beide kanten ongeveer 2 tot 3 minuten. Leg ze dan op een groot bord met twee vellen keukenpapier. Vaak worden ze voor het opdienen bestrooid met poedersuiker. Zonder suiker zijn ze echter net zo lekker en ook nog gezonder. Lauw serveren en smullen maar!

Eventueel kun je het bier weglaten en uitsluitend water toevoegen. In plaats van bakpoeder kun je baking soda en een beetje citroensap of sinaasappelsap gebruiken, daarmee creër je ook luchtigheid ('bubbels'). Er zijn tevens recepten waarin karnemelk wordt gebruikt. Je kunt dus zelf wat variëren.

ps. Zoek je nog een recept voor glutenvrije appelflappen? Kijk dan even hier. Lekker in plaats van taart op een verjaardag!

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!