Ingrediënten
- glutenvrije spaghetti
- 3 preien
- 3 teentjes knoflook
- 100 gram gedroogde ham
- pijnboompitten (of bijv. walnoten)
- Pecorino Romano
- 1 pakje sojaroom
- klontje boter (lactosevrij)
- tijm (of bijv. peterselie, rozemarijn)
- zwarte peper
- witte wijn (optioneel)
Bereidingswijze
Snijd het donkere groen van de prei af. Dit kun nog je goed gebruiken voor een bouillon, maar in deze preisaus is het te grof. Halveer de preien en was ze goed schoon. Snijd ze dan in stukken van ongeveer 1 à 1,5 cm. Hak de knoflook fijn. Giet een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de prei en knoflook 2 minuten. Voeg een takje tijm toe. Zet dan het vuur laag en doe een deksel op de pan. Zo kan de prei mooi zacht smoren. Na een minuut of 10 voeg je de room, een snuf zout en flink wat zwarte peper toe. Eventueel doe je er nog een scheut lactosevrije melk en/of witte wijn bij.
Zachte en romige prei!
Kook ondertussen de spaghetti. Bijna alle supermarkten verkopen nu glutenvrije maispasta; bij Lidl, Aldi en Jumbo vind je de goedkoopste. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Je kunt ook andere noten gebruiken, zoals walnoten, als je geen pijnboompitten in huis hebt. Giet de pasta af en doe ze in een grote schaal. Maak dan de saus af door er nog een klontje boter en wat geraspte Pecorino Romano (harde schapenkaas) bij te doen. Roer ook de (in reepjes gesneden) ham erdoor. Schep de saus over de pasta en garneer met de pijnboompitjes en nog wat extra geraspte kaas.
Met dit recept kun je eindeloos varieren. Bijna alle soorten ham of spek zijn hierbij te gebruiken. Ook champignons of andere paddestoelen gaan goed samen met deze preisaus.
