Aardappelpuree met gegrilde knoflook en tomaatjes

  • 08 dec 2017
Beoordeel dit recept
(1 Stem)
1 5 0

Een eenvoudige maaltijd maar wel met heerlijke smaken van gegrilde knoflook en tomaatjes. Doe lekker veel peterselie in je puree, bak er vega-worstjes bij en je hebt een volwaardig hoofdgerecht!

Ingrediënten

  • 500-750 gram licht kruimige aardappels
  • 2 of 3 trossen kleine tomaatjes
  • 1 bol knoflook
  • vega-worstjes
  • peterselie
  • boter (of olijfolie)
  • nootmuskaat
  • peper en zout
  • optioneel: melk (lactosevrij)

Bereidingswijze

 ik vind dit een perfect gerechtje voor een Meatless Monday. Of Tuesday, of Wednesday natuurlijk :-).  Een soort variant op de klassieke combinatie van aardappels, groenten en vlees. En helemaal niet veel werk om te maken.  Begin met het schillen van de aardappels. Spoel ze even schoon, halveer ze en zet ze dan in een pan met water op het vuur. Doe er een snufje zout bij, deksel erop en zodra het kookt. zet je het vuur laag. Ondertussen zet je ook alvast de oven aan, op ongeveer 210 graden. Zorg dat je mooie, rijpe tomaatjes hebt. Je kunt ze in de supermarkt kopen, maar ook bijvoorbeeld op de markt. Daar koop je ook heerlijk verse, vaak biologische knoflookbollen. Neem een knoflookbol en doe er een stukje aluminiumfolie omheen. Zet hem in een ovenschaal en zet deze in de oven. Na een minuut of tien kunnen ook de tomaatjes erbij (eerst even afspoelen) waar je nog een scheutje olijfolie en wat peper overheen kunt doen.

Knoflookbom en sappige tomaatjes

Pak nu nog een kleine koekenpan en zet die op het vuur. Doe er een scheutje olijfolie in en bak dan de vegetarische worstjes. Ze hoeven niet lang te bakken, vijf of hooguit tien minuten. Zorg dat ze aan alle kanten mooi bruin zijn. Kijk even of de aardappels al gaar zijn en zet dan het vuur uit. Doe er een beetje versgemalen nootmuskaat en peper door en eventueel nog een beetje zout. Voeg een klont boter toe, olijfolie mag ook, en stamp de aardappels tot een grove puree. Houd hem lekker robuust en maak er niet te veel een bejaardenhuispapje van ;-). Haal ook de tomaatjes en de knoflook uit de oven. Pak nu twee borden en maak ze mooi op met de ingrediënten. Strooi ten slotte rijkelijk peterselie over de aardappelpuree en je kunt aan tafel! Daar knijp je de knoflooktenen uit op de aardappelpuree. Zo krijg je een heerlijke puree met knoflooksmaak die goed samengaat met de sappige tomaatjes. Eet smakelijk!

PS. Ik gebruikte de vegetarische worstjes van de Vegetarische Slager. Let op als je coeliakie hebt, ze zijn niét glutenvrij. Er zit ook wat suiker door. Ik vind ze wel erg lekker, maar eet ze om die reden ook niet zo heel vaak. Als je zelf een vegaburger maakt, kun je de ingrediënten het meest puur houden. 

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!