Ovenschotel met zoete aardappel

  • 24 juli 2016
Beoordeel dit recept
(11 stemmen)
4 5 0

Ovenschotels zijn zo fijn. Alles in blokjes snijden, even husselen met kruiden en olie en hop de oven in. En eigenlijk altijd lekker!

Ingrediënten

  • 3 zoete aardappels
  • 3-4 gewone aardappels
  • 4 tomaten (mix)
  • 2 paprika's (rood en oranje)
  • 2 rode uien
  • 4 tenen knoflook
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/3 theelepel chilipoeder
  • peper en zout
  • olijfolie
  • verse peterselie of koriander

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden Celsius. Daarna was je eerst de tomaten en paprika's goed schoon. Als het mogelijk is, gebruik dan biologische. Schil de uien en de zoete en gewone aardappels. Wat betreft de gewone aardappels kies je bij voorkeur een ras dat niet al te kruimig is. Begin dan met het snijden van de aardappels en paprika's in kleine blokjes van hooguit 2 centimeter. Doe de blokjes door elkaar in een grote kom of pan en voeg de kruiden toe (behalve de verse peterselie of koriander). Als je van lekker gekruid houdt, doe er dan gerust nog wat andere specerijen bij, zoals korianderpoeder of gember. Giet er ook 2 eetlepels olijfolie bij en hussel het dan door elkaar. Leg een stuk bakpapier op je bakplaat, doe het mengsel van aardappels en paprika's erop en zet het dan in de oven.

Ovenschotels, love them!

Verwijder de schil van de uien, snijd ze doormidden en daarna in partjes. Snijd ook de tomaten in blokjes. Het wordt extra lekker wanneer je twee of drie soorten tomaten gebruikt. Nadat de aardappels een minuut of tien in de oven hebben gebakken, schep je ze om en doe je de uien, tomaten en vier knoflooktenen (in de schil) erbij. Na een kwartiertje schep je alles nog een keer om en daarna laat je het bakken tot de aardappels goed gaar zijn en bruin beginnen te worden. Haal de bakplaat uit de oven, breng de groenten indien nodig nog op smaak met peper en zout en doe er daarna een flinke handvol verse peterselie of koriander door. Het is lekker om bij dit ovengerecht een frisse groene salade te eten. Wat je over hebt is heerlijk als lunch de volgende dag of met wat extra tomatenpuree door de pasta.

PS. De knoflooktenen kun je uiteraard eten als je de schil verwijdert!

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Favoriete kookboeken