Ovenschotel met rodekool

  • 02 apr 2015
Beoordeel dit recept
(6 stemmen)
4.33 5 0

Het is nog fris buiten en een ovenschotel met rodekool is dan zalig. We maakten deze met knolselderij en slechts enkele aardappels, dat beviel goed!

Ingrediënten

  • 1 rode kool
  • 1 knolselderij
  • 3 aardappels (licht kruimig)
  • 1 ui
  • 2 appels
  • 500 gram rundergehakt
  • lactosevrije melk
  • specerijen zoals gemalen komijn- en korianderzaad
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze

Voor het maken van de puree heb je drie aardappels en een niet al te grote knolselderij nodig. Schil ze, snijd ze in grove stukken en kook ze samen in een pan met wat water tot ze gaar zijn. Als de aardappels en knolselderij opstaan, snijd dan ongeveer de helft van een rodekool in mooie dunne reepjes. Blancheer ze ongeveer twee à drie minuten in kokend water. Het is handig om het water te koken met de waterkoker en dan in je pan te gieten, dat gaat een stuk sneller! Na het blancheren giet je de rodekool af. Snijd ook een ui en zet vervolgens een koekenpan met een scheutje olijfolie op het vuur. Hierin bak je op een matig vuur de gesneden ui, samen met het gehakt. Breng het gehakt lekker op smaak met peper, zout en wat specerijen zoals gemalen komijn- en korianderzaad. Een snufje cayennepeper door het gehakt is ook lekker. Roer wel af en toe in de pan!

Heerlijk die rodekool met knolselderij!

Als de aardappels en knolselderij gaar zijn, stamp ze dan met een stamper tot puree. Je hoeft hiervoor niet al het kookvocht af te gieten, hier zitten immers ook nog vitamines in. Voeg een scheut melk toe en wat peper en zout. Ondertussen zal ook het gehakt gebakken zijn. Al het vuur onder de pannen kan dus uit. Nu kun je de oven vast aanzetten op 190 tot 200 graden Celsius en de appels schillen en in blokjes snijden. Pak een grote ovenschaal. Onderin leg je het gehakt en daarop een laag rodekool. Bovenop de rodekool komen de appeltjes. Hier kun je eventueel nog wat specerijen over strooien, bijvoorbeeld een beetje kerrie en peper. Na de laag met appeltjes sluit je de ovenschotel af met de puree. Nu zet je hem een half uurtje (tot drie kwartier) in de oven, tot de appeltjes en rodekool lekker zacht worden. Mocht de bovenkant te bruin worden, leg er dan een stuk aluminiumfolie overheen. Zo heb je een heerijke ovenschotel, met veel groenten en niet te veel koolhydraten.

rodekoolschotel2

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!