Frisse salade met kikkererwten

  • 28 juni 2017
Beoordeel dit recept
(8 stemmen)
3.13 5 0

Dit soort salades zijn mijn favoriet: lekker fris en toch voedzaam door de kikkererwten en avocado. En er blijft altijd iets over om de volgende dag als lunch te eten :-).

Ingrediënten

  • blikje kikkererwten (400 gram)
  • halve à tweederde komkommer
  • avocado
  • halve groene paprika
  • 200 gram kleine tomaatjes
  • kleine rode ui
  • sap van een halve citroen
  • platte peterselie
  • komijnpoeder
  • snuf peper (en evt. zout)
  • goede olijfolie

Bereidingswijze

Ik vind bonensalades echt het ideale eten als je snel iets in elkaaar wilt flansen, maar toch gezond wilt eten. Want hoe makkelijk is het om deze top salade te maken? Giet het blikje kikkererwten af in een vergiet en spoel ze even schoon onder de koude kraan. Was (of schil) de komkommer, de paprika en de tomaatjes. Snijd alles in blokjes en doe het bij elkaar in een grote slakom. Snipper het uitje en haal de schil van de avocado. Snijd ook de avocado in stukjes en doe alles bij de groenten, ook de kikkererwten. Voeg nu het sap van een halve citroen toe en een scheutje olijfolie van goede kwaliteit. Nu mag er nog een half theelepeltje komijnpoeder bij, een snufje peper en eventueel een klein beetje zout.

Salade in de bonen

Meng de salade door elkaar en laat de smaken even een kwartiertje intrekken (gelijk opeten mag ook natuurlijk ;-)). Snijd een klein bosje platte peterselie fijn, zoveel als je zelf lekker vindt. Zo'n bonensalade eet je bijvoorbeeld met zelfgemaakt glutenvrij flatbread, met gegrilde kip of gegrilde vis. Heb je wat over? Zet het in een afgesloten bakje in de koelkast en geniet er de volgende dag ook nog van, bij de lunch op je werk bijvoorbeeld.

Hier vind je nog een andere bonensalade die ik vaak maak, met kidneybonen! Laat even weten in de comments wat jouw favoriete bonensalade is. Ik vind het altijd leuk om nieuwe inspiratie op te doen :-).

Bron: Spendwithpennies.com.

Ontdek de lekkerste recepten om mee af te slanken

Wil je lekker blijven eten maar tegelijkertijd gewicht verliezen?

Oscar Helm heeft een boek ontwikkeld met effectieve afslank recepten om snel buikvet te verliezen.

Klik hieronder op de link om vandaag nog te beginnen:

Afslank Receptenbijbel risicovrij uitproberen

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!