Aardappels, dille en mosterd

  • 10 jan 2016
Beoordeel dit recept
(2 stemmen)
3.5 5 0

Een snelle aardappelsalade met mosterd en verse dille. Eet er vis bij en je bent in Scandinavische sferen!

Ingrediënten

  • 500 gram gewassen krieltjes
  • 2 bosuitjes
  • 1 citroen
  • bosje verse dille
  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 theelepel grove mosterd
  • grofgemalen peper en zout

Bereidingswijze

Breng water aan de kook in een kleine pan en was ondertussen de aardappeltjes schoon. In plaats van krieltjes kun je natuurlijk ook stevige aardappels nemen en die later in plakjes of partjes snijden, maar krieltjes (met schil!) zijn altijd wel erg lekker. Ze zijn regelmatig ergens in de aanbieding, dus sla dan je slag en maak er deze heerlijke salade van. Roosteren in de oven is ook een aanrader. Goed, kook de aardappeltjes en doe dat niet te lang want ze moeten niet stuk koken. Giet ze af en laat ze afkoelen.

Dille en mosterd, zooo lekker!

Snijd de bosuitjes in stukjes en maak de dressing voor de salade. In een kommetje meng je ongeveer drie eetlepels lekkere olijfolie, het sap van een halve citroen en een volle theelepel grove mosterd. Ik vind het in een salade als deze lekker als de mosterdzaadjes er nog in zitten, maar heb je dat niet in huis, neem dan een fijne mosterd zoals Dijon-mosterd. Wacht tot de aardappels zijn afgekoeld en meng dan de bosuitjes en de dressing door de aardappels. Maal er wat zwarte peper overheen en voeg eventueel een klein snufje zout toe. Met een schaar knip je tenslotte wat verse dille over de aardappels. De hoeveelheid is een beetje afhankelijk van jesmaak, maar laten we zeggen twee eetlepels vol. Meng alles nog eens goed door elkaar en garneer met een mooi plukje dille. Erg lekker met een stukje vis.

PS. Zet een dilleplant in je tuin en je hebt gratis verse dille. Hij kan ruim een meter hoog worden, dus wel even nadenken waar je hem zet ;-).

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!