Baba ganoush van courgette

  • 04 apr 2015
Beoordeel dit recept
(0 stemmen)

Deze heerlijke variant op baba ganoush komt uit het boek 'Eten uit de volkstuin' van Marleen van Es. Lekker met toast of bijvoorbeeld kip.

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • olijfolie
  • 1 teentje knoflook (geperst)
  • 1/2 citroen
  • 3 el tahin
  • 15 gram verse koriander
  • (gerookt) zeezout

Bereidingswijze

Als je een moestuin hebt, dan is het overschot aan courgettes in augustus vast herkenbaar. Dit gerecht moet je dan zeker eens proberen, het is verbazingwekkend lekker! Het is een van de vele leuke gerechten uit het boek 'Eten uit de Volkstuin' van Marleen van Es. Maar ook als je geen moestuin hebt zijn deze courgettesaus en het boek een aanrader!

Snijd de courgettes in lange plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Leg de plakken in een bakblik en bestrijk ze met olijfolie. Zet de grill van de oven op de hoogste stand en gril de plakken in ongeveer 30 minuten bruin (maar niet laten verbranden natuurlijk). Keer de plakken halverwege om. Laat de courgetteplakken afkoelen.

Lekker zacht en romig!

Vul een maatbeker met courgette, knoflook, citroensap, tahin en verse koriander. Mix het met een staafmixer tot een romig mengsel. Doe de courgettesaus in een bakje en giet er royaal olijfolie over. Strooi er tot slot de snippers gerookt zeezout over.

Tips:

  • Je kunt ook minder koriander gebruiken of combinaties maken met andere verse kruiden, zoals bladpeterselie of munt.
  • Voeg eventueel een beetje peper en/of extra citroensap toe voor een extra bite.
  • Lekker in een (glutenvrij) pitabroodje met pittige kipstukjes, bij gegrild vlees en geroosterd brood (zoals het quinoabrood op de foto).
de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Favoriete kookboeken