Pompoen met hazelnoten

  • 04 nov 2014
Beoordeel dit recept
(0 stemmen)

Gril stukken pompoen in de oven en maak er een dressing bij van citroen, olijfolie, hazelnoten en peterselie. Verrukkelijk!

Ingrediënten

  • pompoen
  • hazelnoten
  • citroen
  • peterselie
  • grove mosterd
  • kerriepoeder
  • zwarte peper
  • zout
  • olijfolie

Bereidingswijze

Kies een mooie pompoen uit en schrob hem goed schoon onder de kraan. Zet de oven vast aan op 190 graden Celsius. Snijd de pompoen dan in schijven of grove stukken. Doe alle stukken pompoen in een grote kom en giet er wat olijfolie overheen. Strooi er versgemalen peper en grof zout over. Voeg ook wat kerriepoeder toe. Schep alles met je handen door elkaar zodat de pompoenstukken bedekt zijn met olie. Bedek een ovenplaat met bakpapier en schuif deze met de pompoen de oven in. Na 20 tot 25 minuten draai je de pompoenstukken voorzichtig om.

Pompoen met een verrukkelijke hazelnootdressing

De pompoen heeft in totaal 3 kwartier nodig om lekker zacht te worden. Tegen de tijd dat de pompoen bijna klaar is, maak je de dressing. Neem hiervoor het sap van een citroen, 5 à 6 eetlepels olijfolie en een halve eetlepel grove mosterd. Goed mengen, een snufje peper en zout toevoegen en eventueel een scheutje water. Hak een handvol geroosterde hazelnoten en een paar takjes peterselie. Als de pompoen klaar is, haal je die uit de oven. Meng de rest van de ingrediënten door elkaar en giet de dressing over de warme stukken pompoen. Je mag de dressing ook los van de hazelnoten en peterselie over de pompoen gieten. Dit gerecht kun je goed combineren met veldsla en een geroosterde (glutenvrije) boterham. Eet smakelijk!

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Favoriete kookboeken