Salade met erwtenscheuten

  • 04 apr 2014
Beoordeel dit recept
(1 Stem)
5 5 0

Onlangs heb ik erwtenscheuten gekweekt in de vensterbank. Een fluitje van een cent en ze combineren geweldig in een gemengde salade!

Ingrediënten

  • rode sla of radicchio
  • komkommer
  • radijsjes
  • doperwten
  • erwtenscheuten
  • rode ui
  • olijfolie
  • citroensap
  • zwarte peper
  • verse kruiden (bijv. peterselie of bieslook)

Bereidingswijze

Om te beginnen: de ingrediënten van een gemengde salade zijn zeker geen verplicht lijstje. Je kunt er naar hartelust mee variëren. Wat dacht je van peultjes, rucola, tomaten of veldsla... voeg toe wat jij zelf lekker vindt! Ik koos in deze salade voor een aantal bladeren van rode eikenbladsla, een halve komkommer, een handvol radijsjes en een flinke handvol doperwtjes. Rode ui is wel erg lekker in een gemengde salade, mits je mooie dunne ringen snijdt. De erwtenscheuten doe je er pas op het laatst door, tegelijk met de verse kruiden. Anders slinken ze door het vocht en zien ze er niet mooi meer uit.

Erwtenscheuten maken je salade bijzonder!

Mix de ingrediënten van de salade met een scheut lekkere olijfolie, wat citroensap en versgemalen peper. Als laatste meng je dus de verse kruiden erdoor en garneer je met de scheuten van de doperwt. Die scheuten kweek je heel gemakkelijk zelf, zoals je in een eerdere blogpost kunt lezen. Frisse, gemengde salades zijn met heel veel dingen te combineren: vis, vlees en alle groentes. Geniet van al die heerlijke salades in het in voorjaar!

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Favoriete kookboeken