Soep met rode linzen en kikkererwten

Beoordeel dit recept
(0 stemmen)

Een gezonde, voedzame soep van rode linzen, kikkererwten en tomaat. Lekker op smaak gebracht met knoflook en gerookte en zoete paprikapoeder.

Ingrediënten

  • 1 beker rode linzen
  • 2 blikjes kikkererwten
  • 2 blikjes tomatenblokjes
  • 1 grote gele ui
  • 3-4 fijngehakte tenen knoflook
  • 1,25 liter kippenbouillon
  • gedroogde Italiaanse kruiden
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel zoete paprikapoeder
  • olijfolie
  • peper en evt. zout
  • verse koriander of platte peterselie

Bereidingswijze

In Surinaamse of Turkse supermarkten kun je de ingrediënten voor deze soep vaak wat goedkoper krijgen. Ik kocht een flinke zak rode linzen. daar kun je heerlijke curries, maar dus ook soep mee maken! Neem een koffiebeker (formaalt mok of theeglas) en vul hem met linzen. Spoel de linzen vervolgens goed schoon onder de kraan, in een vergiet of zeef, en laat ze even uitlekken. Verwijder de schil van de ui en snijd de ui in grove snippers. Op niet te hoog vuur bak je de uien in een klein scheutje olijfolie in de koekenpan. Het is de bedoeling dat de uien 'zweten' en niet bruin worden. Maak ondertussen 1,25 liter bouillon klaar. Het kan zijn dat je die zelf hebt gemaakt met kip en kruiden, maar anders neem je gewoon 2 bouillonblokjes (let op gluten) en kokend water uit de waterkoker. Voeg na ongeveer 4-5 minuten de fijngehakte knoflook toe aan de uien. Roer het even door en doe er daarna een theelepel gerookte paprikapoeder en een theelepel gewoon paprikapoeder door. Even roeren en dan het vuur uitzetten.

Smaakvol en vol vezels

Pak een grote soeppan, of braadpan, en zet die op middelhoog vuur. Doe de uien in de pan, voeg eventueel nog een heel klein scheutje olijfolie toe, en voeg daarna de linzen toe. Dit roer je gedurende een minuut, op een laag vuurtje, daarna voeg je de helft van de bouillon en een kleine theelepel Italiaanse kruiden toe. Laat het nu een half uurtje zachtjes pruttelen met het deksel op de pan. Roer halverwege. Giet vervolgens de kikkererwten af in een vergiet en spoel ze schoon onder de kraan. Voeg de kikkererwten toe aan de linzen en voeg de rest van de bouillon toe. Even doorroeren en weer een half uurtje laten stoven. Roer het door en voeg daarna de tomatenblokjes toe. Spoel de blikjes met een klein beetje water en voeg dat eveneens toe aan de soep. Goed doorroeren en nog een kwartier tot een half uur laten stoven. Proef dan of de soep goed op smaak is. Voeg peper en eventueel zout toe om de soep wat pittiger te maken. Zijn de linzen en kikkererwten goed zacht geworden? Laat het anders nog even doorgaren.

Giet de helft van de soep in een andere pan en pureer dat met de staafmixer. Meng daarna de inhoud van beide pannen weer door elkaar. Je hebt nu een soep met een mooie smeuiige basis en kikkererwten en stukjes tomaat voor wat bite. Garneer de soep met verse koriander of peterselie. Als je dat niet in huis hebt (zoals ik ;-)), dan is de soep zo ook lekker! Heerlijk met Turks brood, als je gluten mag, of een geroosterde glutenvrije boterham.

De basis voor dit recept komt van Kalyn's Kitchen.

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Schoencadeautjes 2018 NL

Favoriete kookboeken