Soep met rode linzen en zoete aardappel

Beoordeel dit recept
(3 stemmen)
1.67 5 0

Een heerlijke, kruidige soep van rode linzen en zoete aardappel. Er gaan ook uien, knoflook en specerijen in en voor de frisse touch een appel en limoensap.

Ingredi├źnten

  • 3 zoete aardappels
  • 150 gram rode linzen
  • 1 appel
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • stuk gember ter grootte van je duim
  • bosje koriander
  • 1 limoen (of een halve citroen)
  • 1,3 liter kippenbouillon (of groentebouillon)
  • 1 beker ongezoete amandelmelk
  • 1 eetlepel garam masala poeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • snufje chilipoeder (optioneel)
  • zout
  • zonnebloemolie
  • staafmixer

Bereidingswijze

Maak de uien, knoflook en gember schoon en hak ze in kleine stukjes. Neem dan een grote braadpan, zet hem op middelhoog vuur en doe er drie eetlepels zonnebloemolie in. Neem een eetlepel vol garam masala poeder en bak die een minuutje zachtjes in de olie. Voeg dan de uien en de gember toe en roer het even door elkaar. Schil ondertussen een appel en snijd die ook in kleine stukjes. Het beste maak je eerst plakken, daarvan snijd je repen en dan maak je er blokjes van. Doe de knoflook en de appel bij de uien en roer het weer even door. 

Spoel de linzen schoon en schil de zoete aardappels. Snijd ook de aardappels in kleine blokjes van ongeveer een centimeter. Roer ondertussen nog eens in de pan of zet het vuur lager als dat nodig is. Nu kunnen de linzen en de zoete aardappels erbij. Voeg een theelepeltje kurkumapoeder toe (omdat het zo gezond is!) en een beetje zout. Als je het lekker vindt, doe er dan ook een snufje chilipoeder bij. Hak vervolgens de steeltjes van de koriander fijn en voeg ze toe. Bak de groentes gedurende een paar minuten en voeg vervolgens de bouillon toe. Zelf gebruik ik gewoon een (glutenvrij) bouillontablet en heet water uit de waterkoker. Meng alles goed door elkaar en zodra het kookt kun je het vuur laag zetten en het deksel op de pan doen.

Een warme, kruidige soep

Na ongeveer twintig minuten zijn de stukjes aardappels als het goed is mooi gaar. Check dit even. Als het gaar is dan kun je de soep afmaken. Giet er een kop (ongeveer 200 ml., iets meer mag ook) ongezoete amandelmelk bij en laat de soep opnieuw heet worden. Pak nu de staafmixer en maal de soep. Doe dat zo grof of zo fijn als je zelf lekker vindt. Als laatste gaat er nog limoensap bij en daarna moet je de soep even proeven. Misschien vind je het niet zout genoeg of mag het nog wat pittiger? Dien de soep op en garneer rijkelijk met korianderblaadjes, die horen echt bij dit soort soep. Als je koriander vies vindt, dan kun je ook voor platte peterselie kiezen. 

Deze Indiase soep is heerlijk met zelfgemaakt pitabrood (lees hier hoe je dat maakt :-)) of rijstwafels. Je eet hem trouwens ook prima als lunch, hij is voedzaam genoeg!

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Festivalwinkel

Gezonde Kookboeken