Aspergesoep zonder gluten en lactose

Beoordeel dit recept
(8 stemmen)
2.5 5 0

In klassieke recepten voor aspergesoep gebruikt men boter, room en bloem. In deze variant gebruik ik olijfolie, rijstroom en glutenvrij bloem.

Ingredi├źnten

Bereidingswijze

Begin met het wassen van de asperges. Daarna snijd je een centimeter van de onderkant af en schil je de asperges. De schillen doe je in een soeppan. De asperges snijd je in stukken van ongeveer 2-3 centimeter en doe je ook in de pan. Nu kook je ongeveer anderhalve liter water en vervolgens giet je ongeveer 1,25 liter kokend water bij de asperges. Zet het vuur aan en breng het water opnieuw aan de kook. Doe er een half of een heel bouillonblokje bij. Zelf heb ik een half blokje groentenbouillon gebruikt, zonder e-nummers en glutenvrij. Die kun je kopen bij de natuurwinkel. Zet het vuur wat lager zodra het water kookt en laat de soep een half uurtje zachtjes pruttelen.

Klassiek maar zonder lactose en gluten

Nu pak je een vergiet of een grote zeef en die zet je op een andere pan (of een beslagkom of iets dergelijks). Giet de soep met de asperges in de vergiet. De pan waar de asperges in zaten zet je terug op het vuur, zet het vuur zacht. Doe anderhalve eetlepel olijfolie in de pan, laat het een warm worden (niet loeiheet) en voeg anderhalve eetlepel glutenvrij bloem toe. Roer het door elkaar met een houten lepel of een garde. Meng het goed door elkaar en laat de boter een minuutje garen. Vervolgens giet je er steeds een klein beetje van de bouillon bij. Blijf roeren zodat het een mooi glad mengsel wordt. Gooi de schillen weg en doe de stukjes asperge bij de bouillon. Nu pak je de staafmixer en mix je de soep glad. Giet er ten slotte een half pakje plantaardige room bij, bijvoorbeeld rijstroom, dat is ongeveer 125 milliliter. Proef de soep en voeg peper en zout naar smaak toe. Een scheutje extra room mag ook als je dat lekker vindt. Nu nog even roeren en dan schep je de soep in diepe borden of kommen. Garneer met wat stukjes ham en versgeknipte bieslook. In plaats van gerookte ham kun je ook gewone ham gebruiken of bijvoorbeeld garnaaltjes of gerookte zalm. Als je geen bieslook hebt is peterselie ook perfect. Eet ze!

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Favoriete kookboeken