Pompoensoep met tomaten

Beoordeel dit recept
(61 stemmen)
3.08 5 0

Alle eer naar Nigella Lawson voor deze soep van geroosterde pompoen, tomaat, knoflook en ui. Smaakvol!

Ingrediënten

  • 750 gram pompoen
  • 500 gram rijpe tomaten
  • 6 tenen knoflook (iets minder mag ook)
  • 1 ui
  • 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • rozemarijn
  • tijm
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze

Was de tomaten en snijd ze in vieren. Hak de pompoen in grove stukken en snijd de vieze plekken van de schil weg. De rest van de schil kun je gewoon eten (mits gaar natuurlijk ;-)). Pak een of twee bakplaten, bedek ze met bakpapier en zet de oven alvast aan op 200 graden Celsius. Verspreid de tomaten en (gesneden) stukken pompoen op de bakplaat. Snijd de ui in vieren en pak een paar takjes rozemarijn en tijm. Als je geen verse kruiden hebt dan neem je gewoon gedroogde. Leg de knoflooktenen en de ui ook op de bakplaat, samen met de kruiden, wat peper en zout. Besprenkel ruimschoots met olijfolie en meng dan alles goed door elkaar met je handen. Schuif de bakplaat in de oven en rooster de groentes gedurende ongeveer 40 minuten. Vind je knoflook wel lekker, maar wil je het niet te veel aanwezig laten zijn in je soep, gebruik dan 3 of 4 tenen.

Smaakvolle soep van Nigella

Ondertussen maak je een liter bouillon. Verse bouillon is natuurlijk erg lekker, maar je kunt ook gewoon een liter water koken en een bouillonblokje toevoegen. Let er dan wel op dat je bouillon geen smaakversterkers bevat en geen gluten als je dat niet mag. Als de groenten mooi gaar zijn haal je ze uit de oven. Verwijder de takjes van de kruiden en de schilletjes van de knoflooktenen. Pureer alles in een blender of met een staafmixer. Het is handig om dat in delen te doen en er wat bouillon aan toe te voegen. Proef de soep en voeg eventueel nog wat peper of zout toe. Heerlijk met geroosterd brood op een regenachtige middag!

pompoen tomaat soep 1

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Kerstwinkel 2017

Gezonde Kookboeken