Pittige pompoensoep

Beoordeel dit recept
(7 stemmen)
3.43 5 0

Pompoensoep is een ware hit in Nederland. Dit is mijn recept voor een verwarmend en pittig soepje.

Ingrediënten

  • pompoen
  • 3 wortels of een winterpeen
  • 1 ui
  • stukje verse gember (1-2 cm.)
  • 1 flinke teen knoflook
  • rode peper
  • bouillonblokje (kip)
  • zout
  • korianderpoeder
  • verse koriander of platte peterselie
  • 1 liter water

pompoensoep 1

Bereidingswijze

Als je vaker pompoensoep maakt zul je merken dat de smaak verschilt per soort pompoen. Deze keer heb ik een zogenaamde flespompoen gebruikt die je vaak tegenkomt bij Turkse supermarkten. De smaak is lekker zacht en zoet. Schil de lelijke stukken van de pompoenschil weg, de rest van de schil kun je laten zitten. Snijd de pompoen in stukken, net als de wortels, ui, knoflook en gember. Pak een grote soeppan en zet deze op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie, een klein beetje zout en wat korianderpoeder. Stoof de groentes ongeveer 15 minuten. Voeg ook een deel van de rode peper toe, ongeveer een derde of de helft. Nu doe je er een liter warm water bij (bijvoorbeeld uit de waterkoker). Voeg ook een bouillonblokje toe. Laat alles zachtjes koken tot de wortels en pompoen zacht zijn. Pak je staafmixer en pureer de soep.

Opdienen met wat dungesneden rode peper en verse korianderblaadjes. Platte peterselie is een goed alternatief mocht je geen koriander hebben. Prima te combineren met rijstwafels voor iedereen die geen gluten eet.

Let op: gewone bouillonblokjes bevatten vaak e-nummers, zoals de smaakversterker e621. In natuurwinkels / reformzaken kun je bouillonblokjes kopen die vrij zijn van e-nummers. Ook in enkele gewone supermarkten zijn ze na enig zoeken te vinden.

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Favoriete kookboeken