Lactosevrije en glutenvrije taart met mango

Beoordeel dit recept
(1 Stem)
5 5 0

Dit professionele, lekkere, frisse taartje maak je gewoon helemaal zelf! Met de heerlijke smaken van mango en fris citroensap.

Ingrediënten

  • 1 pot Alpro more fruit, 400 gram (zonder toegevoegde suikers)
  • 1 pak glutenvrije haverkoekjes (100 gram)
  • 25 gram havervlokken (havermout)
  • 25 gram zonnebloempitten
  • 125 gram bevroren mangoblokjes (verse mango kan ook)
  • vers citroensap
  • appelsap
  • 8 blaadjes gelatine
  • kokosolie

Bereidingswijze

Zelden maak ik taart. Te veel zoetigheid kan mijn lijf niet goed hebben. Maar dit taartje is toch wel een groot succes gebleken! Van Alpro kreeg ik het nieuwe Alpro more fruit opgestuurd. Er zitten geen toegevoegde suikers in, dus dat scheelt alvast een paar suikerklontjes. Ik besloot er een taartje mee te maken zoals je die nu geregeld ziet in de hippe vegan cafeetjes. Alleen heb ik dan wel gelatine gebruikt. Mocht je liever 100% vegan eten, dan kun je voor agar agar kiezen. Ook een geschikt verdikkingsmiddel. Bij de Albert Heijn kocht ik glutenvrije haverkoekjes van het eigen merk 'Vrij van gluten'. De mangoblokjes had ik nog in huis. Ik koop de laatste tijd geregeld ingevroren fruit bij de Lidl, wel zo makkelijk, dan kan het ook niet bederven. Daarnaast eet ik natuurlijk ook veel vers fruit!

Haal alvast de mango uit de vriezer zodat deze wat kan ontdooien (of gebruik verse mango). Begin dan met het maken van de taartbodem. Daarvoor zet je eerst de oven aan op ongeveer 200 graden. Pak je taartvorm of taartvormen. Ik gebruikte twee kleine spingvormen van de HEMA, beide met een diameter van 15,5 centimeter. Bekleed de vormen met bakpapier. De randen kun je licht insmeren met kokosvet, dan plakt de taart er wat minder aan vast. Weeg de zonnepitten en havervlokken af. Rooster ze vervolgens kort in een droge koekenpan gedurende hooguit vijf minuten. De koekjes verkruimel je. Deze drie ingrediënten (koekjes, havervlokken en zonnepitten) gaan samen in de keukenmachine of een blender. Maal ze tot je een mooie mix hebt, redelijk fijn gemalen maar nog wel met textuur (heel kleine stukjes koek en pitten). Voeg 5 tot 6 eetlepels kokosvet toe. Het vet moet een beetje zacht zijn, dus zet het even in de zon of op de verwarming. Eventueel in een pannetje op een heel laag vuurtje. Meng dan alles door elkaar en verdeel het mengsel over de taartvormen. Goed aandrukken met de bolle kant van een lepel. Zet de bodems nu ongeveer tien minuten in de oven. Haal ze eruit en laat ze dan goed afkoelen.

Heerlijke frisse taart!

Spoel de beslagkom schoon en doe de sojayoghurt erin. Deze yoghurt moet extra stevig worden gemaakt met gelatine. Dat doe je door ongeveer 100 milliliter appelsap met een kneepje vers citroensap in een steelpannetje op te warmen. Niet aan de kook brengen. In een bakje water laat je zes blaadjes gelatine weken. Knijp ze uit en voeg ze een voor een bij de appelsap. Goed roeren zodat de gelatine in het vocht oplost. Als je zes blaadjes hebt opgelost laat je de appelsap afkoelen (af en toe roeren) tot het bij de sojayoghurt kan. Meng dit goed door elkaar en laat het staan tot de soyayoghurt dikker begint te worden. Roer het regelmatig even door. Verdeel dan de sojayoghurt over de taart en zet het direct in de koelkast. Hier kan het een half uurtje opstijven.

Als laatste maak je het bovenlaagje voor je taart. Hiervoor pureer je de mangoblokjes totdat je een mooie fijne puree hebt. Laat twee blaadjes gelatine weken in het bakje met water. In het pannetje doe je 2 eetlepels citroensap en een scheutje appelsap (niet te veel). Dat laat je weer warm worden (niet te heet) en dan los je de gelatine erin op. Even laten afkoelen en dan het sap met de gelatine toevoegen aan de mangopuree. Proef het en voeg eventueel nog een paar extra druppels citroensap toe. Ook dit laat je weer afkoelen, maar niet tot het helemaal stijf is. Af en toe even roeren. Als het begint op te stijven, maar je het nog wel goed kunt uitgieten, verdeel je het over de taart. Zet het opnieuw in de koelkast en laat het daar rustig een uurtje opstijven.

De taart kun je garneren met allerlei lekkers zoals blauwe bessen of slagroom. Ik heb het bescheiden gehouden en er alleen een paar blaadjes munt op gedaan. Laat je fantasie gerust de vrije loop. Wij vonden dit taartje heerlijk, ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden.

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Kersttrends 2018

Favoriete kookboeken