Earl Grey cake (glutenvrij)

Beoordeel dit recept
(0 stemmen)

Wij hebben echt gesmuld van deze cake! Hij zit vol verfijnde smaken, van amandelmeel, earl grey thee, vanille en citroenrasp. Ga jij hem ook maken?

Ingrediënten

  • 100 gram amandelmeel
  • 100 gram universele bakmix (glutenvrij)
  • 100 gram roomboter (evt. lactosevrije boter)
  • 100 gram rietsuiker (biologisch)
  • 250 ml melk (lactosevrij)
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels Earl Grey thee
  • 2 theelepels baking soda
  • 1 vanillepeul (of vanille-extract)
  • zest van 1 of 1,5 citroen

Bereidingswijze

Neem een klein steelpannetje en doe daar 250 milliliter melk in. Ik gebruikte hiervoor houdbare lactosevrije melk, maar andere melk is ook prima. Zet de melk op een zacht vuurtje en laat hierin de Earl Grey thee trekken. Ik kreeg laatst heerlijke Earl Grey thee van Teastreet in Amsterdam. Check hun toffe site even, je kunt hier echt enorm veel theesoorten, ook kruidenthee en decaf thee, online bestellen. Als je voor losse thee kiest is het handig om een theefilter te gebruiken. In plaats van losse thee kun je natuurlijk ook een paar theezakjes in de melk hangen. Laat de melk net niet aan de kook komen en zet het vuur dan uit. Laat dit gewoon zo staan, met de thee erin, totdat het cakemengsel klaar is. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.

Gebruik een aparte kom voor het mengen van de natte ingrediënten en een kom voor de droge ingrediënten van de cake. Begin met boter, suiker en vanille (het schraapsel uit een peul of een scheutje vanille-extract) in de eerste kom. Ik heb deze met twee vorken door elkaar geprakt. Als je de boter eerst een beetje zacht laat worden, bijvoorbeeld door de schaal even op het pannetje met melk te zetten, gaat dat makkelijker. Als je een keukenmachine hebt dan kun je die gebruiken. Meng in een anderen kom nu amandelmeel, universele bakmix en baking soda grofweg door elkaar (met een lepel). Was ook alvast de citroen(en) goed schoon. Bij voorkeur gebruik je biologische omdat de schil dan geen gifstoffen bevat. 

Thee in de cake!

Doe nu de eieren bij het mengsel van boter en suiker en mix dit met een staafmixer tot een luchtig beslag. Meng vervolgens met een lepel het meel erdoorheen. Doe dit zodat het beslag luchtig blijft. Haal ook de mixer er nog even kort door, zodat alles goed mengt en luchtig is. Ten slotte gaat de melk erbij. Rustig omscheppen en doorroeren totdat je een mooi cakebeslag hebt. Eventueel nog kort mixen met de mixer. Vet een cakevorm in met een beetje boter en giet het cakebeslag in de vorm. Plaats de vorm in het midden van de oven. Na vijf tot tien minuten zet je de oven lager, naar 150 graden. Nu is het een kwestie van geduld en rustig wachten tot het hele huis lekker ruikt! Kijk na ruim een half uur even of het goed gaat met de cake. Als het goed is zou het met deze temperatuur perfect moeten garen, maar iedere oven is anders, dus het kan zijn dat je tien graden omhoog of omlaag moet. Bij mij heeft de cake in totaal 65 minuten in de oven gestaan. Met een satéprikker kun je controleren of de cake gaar is. De prikker moet dan nagenoeg droog uit het deeg komen. Laat de cake op een rooster afkoelen op je aanrechtblad. Het eerste stukje eet je natuurlijk altijd als het nog een beetje warm is. Met een kop warme thee!

Ik hoop dat de cake bij jullie net zo goed lukt als hier. Mocht je trouwens wel gewoon gluten mogen eten, dan vervang je de glutenvrije bakmix door gewone bloem. Ik heb het niet getest, maar het lijkt me dat het resultaat ongeveer gelijk moet zijn. Succes!

earl grey tea

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Gezonde Kookboeken