Salade met sardines

Beoordeel dit recept
(1 Stem)
5 5 0

Een zomerse, frisse salade met sardines. Het ziet er extra leuk uit als je er deen soort wraps van van maakt.

Ingrediënten

  • 1 potje witte bonen (360 gram)
  • 1 blikje sardines
  • 8 bladeren bindsla / little gem
  • 1/3 komkommer
  • 1/3 paprika
  • 1 tomaat
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 teentje knoflook
  • 1 citroen
  • bosje bieslook
  • olijfolie van goede kwaliteit
  • peper
  • zout
  • optioneel: mosterd

Bereidingswijze

Ik kocht voor dit recept twee kleine kropjes bindsla. Haal de buitenste bladeren ervanaf en spoel ze schoon onder de kraan. Spoel ook de witte bonen schoon in een vergiet. Was ook de andere groenten schoon en snijd ze daarna in kleine blokjes. Meng de groentes en de witte bonen door elkaar. Je kunt de dressing apart maken, of je doet de ingrediënten van de dressing direct door de groentes. Het komt uiteindelijk op hetzelfde neer. Voordeel van de dressing apart maken, is dat je misschien wat overhoudt en dat de volgende dag nog kunt gebruiken. Neem ongeveer 1 deel vers citroensap op 3 à 4 delen goede extra vergine olijfolie. Als je van mosterd houdt doe je er een theelepel mosterd bij. Een kleine snuf zout en peper, even mengen en je hebt een fijne dressing

Op en top zomer

Snijd een bosje bieslook fijn en bewaar enkele sprietjes op te garneren. Meng de bieslook door de groenten. Neem een groot boord of een platte schaal en leg daar vier keer een blad sla op. Leg er vervolgens op ieder slablad een tweede blad. Zo heb je een stevig soort wrap om je salade te eten. Het ziet er ook wat leuker uit zo. Meng alle groenten goed door elkaar en leg op ieder slablad ongeveer twee eetlepels van je groentemengsel. Giet de sardines af en verdeel in 4 of 8 stukken. Leg de sardines op de groente en sprenkel er vervolgens wat dressing over. Garneren met bieslook en stukken citroen en lekker opeten als wraps.

Heerlijk als lunch of lichte avondmaaltijd met een stuk brood of wat jonge aardappeltjes. In plaats van sardines kun je trouwens ook prima makreel kiezen.

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Festivalwinkel

Gezonde Kookboeken