Omelet met paddenstoelen en blauwe kaas

Beoordeel dit recept
(0 stemmen)

Om jezelf eens lekker te verwennen maak je een uitgebreide omelet als deze. Heerlijk gevuld met paddenstoelen en lekker pittig met de blauwe kaas.

Ingredi├źnten

  • 6 kleine eieren (of 5 grote)
  • een bakje gemengde paddenstoelen
  • een klein stukje blauwe kaas (bijv. gorgonzola of danish blue)
  • rijstroom (of andere room)
  • peper en zout
  • boter (of olie)

Bereidingswijze

Ik kocht een doosje verse eitjes op de boerderij en besloot er een heerlijke omelet mee te maken. Verder gebruikte ik een doosje seizoenspaddenstoelen van de Albert Heijn. Als je het iets goedkoper wilt houden, kun je ook gewoon een bakje champignons gebruiken. De bruine kastanjechampignons hebben iets meer smaak dan de witte en zijn ook wat steviger. Maak de paddenstoelen goed schoon met een borsteltje of keukenpapier en snijd een klein stukje af van het steeltje. Snijd de paddenstoelen in stevige plakjes. Breek dan de eieren boven een kom. Voeg een klein scheutje room toe en een snuf peper en zout. Pak dan een garde en klop de eieren door elkaar.

Zalig zo'n omelet!

Neem een koekenpan, zet hem op het vuur en doe er een klontje boter in als de pan warm wordt. Een scheutje olie mag natuurlijk ook. Als de pan heet is en de boter net begint te bruinen doe je de paddenstoelen erin. Voeg eventueel een klein beetje peper en/of zout toe. Op zich is het niet nodig omdat de kaas en de paddenstoelen zelf al veel smaak hebben. Op vrij hoog vuur bak je, al omschuddend, in een paar minuten de paddenstoelen. Haal ze dan uit de pan en leg ze even op een bord. Doe opnieuw wat boter of olie in de pan en zorg dat je pan heet is. Klop je eiermengsel nog even luchtig en giet dan de helft ervan in de hete pan. Na een kleine minuut veeg je met een houten roerspaan van twee kanten het ei naar het midden. Omdat het ei voor een groot deel nog vloeibaar is, zal de rest weer uitvloeien in je pan. Laat het ei garen tot het bijna helemaal gestold is. Leg dan de helft van de champignons op de ene helft van de omelet en kruimel er ook wat stukjes kaas over. Klap de omelet dan dubbel met een roerspaan, of pannenkoekschep, en haal hem vervolgens uit de pan. Leg de omelet op een bord of direct op een boterham. Bak daarna de tweede omelet op dezelfde manier. Eventueel kun je er nog wat verse peterselie of bieslook overheen strooien.

PS. Als je niet van blauwe kaas houdt, eigenlijk gaan vrijwel alle kazen goed samen met de smaak van ei. Neem dus gerust Goudse kaas, geitenkaas of parmezaan als je dat lekkerder vindt.

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Festivalwinkel

Gezonde Kookboeken