Salade met kidneybonen

Beoordeel dit recept
(25 stemmen)
3.44 5 0

Een heerlijk frisse salade met kidneybonen. Als supergezonde lunch of 's avonds met een stukje vis of vlees.

Ingrediënten

  • blikje kidneybonen (uitlekgewicht 250 gram)
  • 2 tomaten
  • tweederde komkommer
  • een halve rode ui
  • 2 of 3 bosuitjes
  • rode peper
  • peterselie
  • zwarte peper
  • citroen
  • olijfolie

Bereidingswijze

Giet de kidneybonen af in een vergiet en spoel ze schoon met water. Snijd dan de rest van de ingrediënten: de ui in dunne ringen, de tomaten en komkommer in blokjes. Doe alles in een slakom. Voeg ook wat fijngesneden bosuitjes, ringetjes rode peper en peterselie toe. Je kunt ook kiezen voor koriander bijvoorbeeld. Knijp een halve citroen uit boven de slakom en giet er een scheut lekkere olijfolie bij. Nu nog wat zwarte peper toevoegen en alles goed mengen.

Zo is het makkelijk om meer groenten te eten!

Zelf eet ik deze salade meestal als lunch. Je kunt hem prima meenemen naar je werk. Als avondeten zou ik deze salade combineren met geroosterd glutenvrij brood of met gegrilde kip.

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Favoriete kookboeken