Gevulde puntpaprika

Beoordeel dit recept
(0 stemmen)

Paprika's gevuld met rijst en gehakt, dat gaat er altijd wel in. En wist je dat paprika's heel gezond zijn omdat ze veel vitamine C en vezels bevatten?

Ingrediënten

  • 2 rode puntpaprika's (of gewone)
  • 200-250 gram rundergehakt
  • 100-150 gram rijst
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • pakje tomatensaus / passata
  • blokjes geitenkaas, feta of lactosevrije kaas
  • gerookte paprikapoeder
  • peper en zout
  • olijfolie
  • optioneel: peterselie

Bereidingswijze

We gaan een tomatensaus met gehakt maken die we later door de rijst mengen. Waarschijnlijk houd je wat saus over. Dat kun je in de koelkast bewaren tot de volgende dagen met een restje rijst of pasta eten. Kook eventueel wat meer rijst, zodat je er nog een keer van kunt eten. Je kunt dus wat variëren met de verhoudingen rijst en gehakt.

Zet om te beginnen een pan met heet water op het vuur en wacht tot het kookt. Blancheer hier heel kort de puntpaprika's in. Leg ze daarna op een snijplank en snijd ze vanaf de steel in de lengte doormidden (laat het steeltje zitten). Verwijder de zaadlijsten en zaden. Kook de rijst in het kokende water. Zet de oven alvast aan op 150 graden om op te warmen. In een diepe koekenpan of braadpan maken we de saus. Snipper een ui en een knoflook fijn en bak deze op een middelmatig vuur een paar minuten. Voeg het gehakt daaraan toe, net als een snuf peper en zout en een volle theelepel gerookte paprikapoeder. Roer het door elkaar en bak tot het gehakt bruin wordt en goed gegaard is. Voeg de tomatensaus hieraan toe.

Heerlijk, gevulde paprika's!

Giet de rijst af zodra het gaar is en laat de rijst een beetje droogstomen zonder deksel op de pan. Laat de saus warm worden en draai het vuur dan uit. Nu kun je de paprika's verder bereiden. Je legt ze in een ovenschaal die je ingevet hebt met een klein beetje olijfolie. Leg de gehalveerde paprika's in de ovenschaal. Meng eerst de helft van de rijst door de tomatensaus en beoordeel hoe je de verhouding vindt. Naar eigen smaak voeg je zoveel rijst toe als je wilt. Vul de paprika's met het mengsel en leg er kaasblokjes op. Sprenkel nog een beetje olijfolie over de paprika's, dek de schaal af met aluminiumfolie en schuif ze dan in de oven. Zet de stand van de oven hoger, op 175 of 180 graden.

Het mengsel van rijst en gehakt is al gaar, het nu dus een kwestie van wachten tot de paprika zacht wordt. Laat ze zo'n 25 minuten garen onder het aluminiumfolie. Daarna haal je het folie eraf en laat je de paprika's nog een minuut of tien in de oven staan, tot je ze mooi gaar vindt om te serveren. Strooi er eventueel nog fijngehakte peterselie over. Bij dit gerecht kun je bijvoorbeeld een groene salade serveren. Ook een lekker gerecht om eens als lunch op een zondag te maken!

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Schoencadeautjes 2018 NL

Favoriete kookboeken