Kipgehaktspiesjes met couscous en yoghurtsaus

Beoordeel dit recept
(0 stemmen)

Spiesjes van kipgehakt op de grill. Erg lekker met couscous en een frisse yoghurtsaus met munt.

Ingrediënten

  • 400 gram kipgehakt (bewaar eventueel een deel tot de volgende dag)
  • 150 gram couscous (glutenvrij van mais)
  • een halve courgette
  • een halve ui
  • een halve rode ui
  • 3 tenen knoflook
  • 2-3 eetlepels rozijnen
  • 3 eetlepels zwarte olijven zonder pit
  • verse peterselie
  • verse munt
  • 200 ml. bouillon (evt. met bouillonblokje)
  • 150 ml. griekse yoghurt
  • vers citroensap
  • 1 eetlepel ras-el-hanout
  • peper en zout
  • olijfolie
  • sateprikkers

Bereidingswijze

Voor dit gerecht maak je drie dingen: kipgehaktspiesjes, een yoghurtsaus en een simpele maar lekkere couscous. We beginnen met de yoghurtsaus zodat de smaken van knoflook en munt daar goed in kunnen trekken. Meng in een kom 150 ml. dikke Griekse yoghurt met twee eetlepels goede olijfolie. Snijd een teentje knoflook heel fijn. Neem naar eigen smaak tien tot twintig muntblaadjes en hak ze fijn. Knijp ongeveer een derde deel van een citroen uit boven de yoghurt en meng daarna alles door elkaar. Zet het even apart met een schoteltje erop.

Nu gaan we verder met de kipspiesjes. Het bakje dat ik kocht bevatte 400 gram kipgehakt. Dat is voor twee personen wat veel, maar dan heb je meteen vlees voor morgen (of koop wat minder als je het bij de slager koopt). Meng 400 gram kipgehakt met een eetlepel ras-el-hanout, het Marokkaanse specerijenmengsel. Snipper een teentje knoflook en een halve ui heel fijn en voeg toe aan het gehakt. Hak een klein bosje peterselie fijn en meng dan alles door elkaar. Neem een klein bolletje kipgehakt en steek er een satéprikker in. Maak er een langwerpige vorm van zoals je op de foto ziet. Maak alle spiesjes en leg ze op een groot bord.

Bordje Marokkaanse smaken

Doe de couscous in een schaal, bijvoorbeeld een slakom. Giet er ongeveer 150 ml. bouillon over (of een half bouillonblokje met kokend water), voeg de rozijnen toe, roer het door en dek de schaal af. Snijd nu de andere ingrediënten voor de couscous. De zwart olijven halveer je. De halve rode ui (of een hele die niet zo groot is) snijd je in fijne ringen. Hak de knoflook en de peterselie fijn. Snijd een halve courgette in dunne plakjes (1-2 mm.) en sprenkel er wat olijfolie over.

Neem nu een grillpan, eventueel een koekenpan, en zet die op het vuur. Als de grillpan heet is, grill je de courgetteplakjes aan beide kanten tot er lichte grillstrepen ontstaan. Leg ze apart op een bord. Laat de grillpan weer heet worden en grill vervolgens de kipspiesjes. Als je de kip een beetje platdrukt, kun je ze mooi aan twee kanten grillen. Ondertussen maak je de couscous verder af. Als het goed is heeft de couscous het vocht opgenomen. Mocht het te droog zijn, voeg dan nog een klein beetje bouillon toe. Roer het nog eens goed door elkaar en voeg vervolgens de rode ui, zwarte olijven, knoflook en courgette toe. Doe er een snuf zout en peper bij. Nog eens mengen en alle peterselie toevoegen. Wees niet zuinig met de peterselie.

Als ook de kipspiesjes klaar zijn kun je aan tafel. Maak de borden mooi op of zet de drie gerechtjes los van elkaar op tafel. Te veel kipspiesjes voor twee personen? Eet ze lekker bij de lunch de volgende dag!

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Schoencadeautjes 2018 NL

Favoriete kookboeken