Geroosterde bloemkool en kikkererwten

Beoordeel dit recept
(0 stemmen)

Bloemkool, kikkererwten en quinoa gaan goed samen, vooral wanneer je het roostert en daarna opdient met een zalige mosterddressing en partjes citroen.

Ingredi├źnten

  • 1 bloemkool
  • 1 potje (biologische) kikkererwten (bijv. 350 gr. AH)
  • 1 of 2 uien
  • 1 of 2 teentjes knoflook
  • 50-75 gram quinoa per persoon
  • 1 citroen
  • Dijon mosterd
  • grove mosterd
  • peterselie
  • peper en zout
  • olijfolie
  • aluminiumfolie
  • optioneel: bouillon voor quinoa

Bereidingswijze

 Voor het bereiden van dit gerecht heb je een grote ovenschotel nodig. Zet de oven aan op 180 graden. Daarna verwijder je de bladeren van de bloemkool. Spoel de bloemkool schoon onder de kraan en snijd hem vervolgens in roosjes (niet al te klein). De steel kun je in grove plakjes snijden. Maak de ui en knoflook schoon en snijd in grove plakjes. Doe dit bij elkaar in de ovenschaal. Spoel vervolgens de kikkererwten schoon in een vergiet en voeg ze toe aan de andere groenten. Strooi er een snufje zout over en twee eetlepels olijfolie. Meng alles door elkaar en dek de ovenschaal dan af met een stuk aluminiumfolie. Zet hem dan in het midden van de oven. Na twintig minuten verwijder je de aluminiumfolie. De bloemkool is nu al een beetje gegaard en kan verder geroosterd worden. Zet de oven daarvoor wat hoger, naar 200 graden. Wel een aantal keer omscheppen zodat de bovenkant niet verbrandt!

Vegetarisch en vol smaak en vezels

Terwijl de groenten geroosterd worden, gaan we verder met het bereiden van de quinoa en mosterddressing. Spoel de quinoa af in een zeef. Doe de quinoa daarna in een pan (ongeveer 1 kop voor 2 personen) en voeg twee kopjes water toe. Gebruik dus twee keer zoveel water als quinoa. In plaats van water kun je ook bouillon gebruiken. Breng aan de kook en laat 10 minuutjes zachtjes doorkoken. Giet eventueel resterend vocht af en laat de quinoa rustig staan met het deksel op de pan. 

Voor de dressing gebruiken we 2 eetlepels goede olijfolie en het sap van een citroen. Meng er lekkere mosterd door. Ik gebruikte een halve eetlepel grove mosterd en een halve eetlepel Dijonmosterd. Houd je van pit dan mag er ook nog een snuf peper in. Haal de ovenschaal uit de oven als de bloemkool mooi geroosterd is, reken op 45 tot 60 minuten. Schep een bergje quinoa op de borden en voeg bloemkool en kikkererwten toe. Garneren met verse peterselie en een stukje citroen. Daarna besprenkelen met die heerlijke dressing.

Vooral lekker als je alles door elkaar mengt ;-). Laat me weten wat je van het recept vindt, eet smakelijk!

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Nieuwe collectie Baby- en kinderkleding

Gezonde Kookboeken