Miehoen met paksoi

Beoordeel dit recept
(8 stemmen)
3.63 5 0

Miehoen is glutenvrij en kun je dus regelmatig op het menu zetten. Een lichte maaltijd met kip en paksoi.

Ingrediënten

  • 200 gram miehoen
  • 1 stronk paksoi
  • 1 enkele kipfilet
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • gember(poeder)
  • rode peper (of sambal)
  • sesamzaadjes
  • glutenvrije ketjap (sojasaus)

Bereidingswijze

Paksoi is gezond, het bevat veel vitamine C, ijzer en vezels. De combinatie met miehoen is heel geschikt wanneer je glutenvrij wilt eten. Dit gerecht is ook nog eens zo klaar!

Om te beginnen rooster je de sesamzaadjes. Als ze lichtbruin zijn haal je ze uit de pan en bewaar je ze in een bakje. Snijd de kipfilet in reepjes en doe er een beetje zout op. Bak ze in een wok met wat zonnebloemolie of kokosolie. Ondertussen breng je water aan de kook voor de miehoen. Snijd de ui, knoflook, gember en een stukje rode peper. Haal dan de kip uit de pan, voeg nog een klein beetje olie toe indien nodig en bak dan eerst de knoflook, gember en rode peper. Niet te hard bakken en slechts 1 of 2 minuten. Dan kunnen de uien erbij. Snijd de paksoi. Na enkele minuten voeg je de witte stukjes paksoi toe.

Miehoen wordt gemaakt van rijst, dus glutenvrij!

Ongeveer op dit moment doe je de miehoen in het kokende water. Zet dan het vuur uit en laat de miehoen in ongeveer 3 minuten gaar worden. Afgieten in een vergiet en terugdoen in je pan. Bak dan nog kort de groene delen van de paksoi mee. Daarna mix je alles door elkaar en voeg je wat (glutenvrije) ketjap toe. Garneer je gerecht met het geroosterde sesamzaad en dunne ringetjes rode peper.

Voor vegetariërs is de kip heel goed te vervangen door tofu.

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Festivalwinkel

Gezonde Kookboeken