Pastinaak in de koekenpan

Beoordeel dit recept
(0 stemmen)

Pastinaak is heerlijk om te bakken in de koekenpan. het lijkt op gebakken aardappeltjes, maar dan wat zoeter en pittiger.

Ingrediënten

  • 3 pastinaken (voor 2 personen)
  • mayonaise
  • geitenyoghurt
  • citroen(sap)
  • verse selderij (of peterselie)
  • kerriepoeder
  • peper en zout
  • olijfolie of kokosvet

Bereidingswijze

Ben je iemand die nooit zo goed weet wat 'ie met pastinaken aan moet? Je kunt er natuurlijk een heerlijk soepje van maken of een puree van aardappels en pastinaak. Maar dit simpele gerecht is ook super lekker, vooral als je er een fris kerriesausje bij maakt. Je eet het in plaats van aardappels, bijvoorbeeld met een lekkere salade.

Begin met het schoonspoelen van de pastinaken onder de kraan. Als je ze in de supermarkt koopt zijn ze al vrij schoon, maar als je ze uit de moestuin haalt zijn ze meestal erg modderig. Daarna schil je de pastinaken met een dunschiller. Daarna eventueel nog even afspoelen. Snijd een klein stukje van boven- en onderkant af en snijd vervolgens de rest van de pastinaak in plakjes van maximaal een centimeter dik (liever net iets dunner). Zet een koekenpan op het vuur en doe er olijfolie of kokosvet in. Bak de plakjes op niet te hoog vuur, want dan worden ze erg bruin aan de buitenkant en niet gaar aan de binnenkant. Ik had ongeveer 25 minuten nodig om ze perfect gegaard en goudbruin te krijgen.

Pastinaak en kerrie is een gouden combi

Maak er een lekker sausje bij. Hiervoor neem je 4 tot 5 volle eetlepels (geiten)yoghurt en 2 volle eetlepels mayonaise. Voeg een flinke theelepel kerriepoeder toe, een snuf peper en sap van ongeveer een kwart citroen. Meng de ingrediënten door elkaar en proef even of je het sausje zo lekker vindt. Strooi wat zout over de pastinaakplakjes en serveer ze gegarneerd met verse selderij en het kerriesausje. De smaak van verse selderij past goed bij pastinaak, maar je kunt ook voor peterselie kiezen. Een lekker makkelijk recept, waarmee je toch een keer iets anders op tafel zet.

Pastinaak bevat een mooie hoeveelheid vitamine C, vitamine K en foliumzuur, samen met allerlei andere vitamines. Niet alleen smaakvol maar ook nog eens gezond dus!

PS. We hebben ook een lekker recept voor pastinaaksoep als je ook eens een soepje wilt proberen met pastinaken.

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Nieuwe collectie Baby- en kinderkleding

Gezonde Kookboeken