Spruitjes met zoete aardappel en walnoten

Beoordeel dit recept
(0 stemmen)

Spruitjes zijn gezond, dat weet iedereen. Maar je moet ze wel een beetje lekker klaarmaken om er echt van te genieten!

Ingrediënten

  • 500 gram spruitjes
  • 1 flink grote zoete aardappel
  • 8-10 krielaardappeltjes
  • 2 handjes walnoten
  • 2 of 3 sjalotten
  • verse peterselie
  • vadouvan kruiden (bevat o.a. kerrieblad, fenegriek, mosterdzaad, knoflook en soms uien en/of komijnzaad)
  • peper en zout
  • zonnebloemolie

Bereidingswijze

Begin met het schoonmaken van de spruitjes en het schillen van de zoete aardappel. De krielaardappeltjes hoef je niet te schillen, alleen even schoon te spoelen. Snijd de grotere krieltjes doormidden. Zet een grote pan op het vuur met een laag water van ongeveer 5 centimeter. Zodra het water kookt doe je de krielaardappeltjes in het kokende water. Snijd de zoete aardappel in grote blokjes, net iets groter dan de spruitjes. Als de aardappels zo'n twee à drie minuten hebben gekookt voeg je de zoete aardappel toe en kort daarna de spruitjes. Als het kookt, zet je het vuur iets lager en doe je de deksel op de pan. Maak de sjalotten schoon en snijd ze in reepjes.

Yum, zo zijn spruitjes lekker!

Na een minuut of tien kijk je even of de groenten al gaar zijn. Het is lekker als ze nog een stevige beet hebben en niet te papperig zijn. Zijn ze goed, doe het vuur dan uit en giet de groenten af. Pak nu een grote hapjespan en plaats die op een grote gaspit. Laat hem warm worden en doe er een scheut zonnebloemolie in. Als de olie warm is voeg je de sjalotten toe. Bak ze 2 of 3 minuten op vrij hoog vuur. Voeg dan een eetlepel van de vadouvan-specerijen toe, of maak zelf een mix met kerrie, komijn e.d. Even omschudden en dan twee handjes walnoten toevoegen. Weer even omschudden, een half minuutje bakken en daarna de groenten toevoegen. Meng alles door elkaar en laat het goed heet worden. Je hoeft het niet lang meer te bakken. Voeg naar smaak peper en zout toe. Ruim garneren met peterselie, maar koriander zou er ook bij passen.

Laat je weten wat je van deze supergezonde maaltijd vindt? 

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Nieuwe collectie Baby- en kinderkleding

Gezonde Kookboeken