Vegan chicken korma

Beoordeel dit recept
(0 stemmen)

Chicken korma is een bekend (en heel lekker) gerecht uit de Indiase keuken. Dankzij alle nieuwe producten die op de markt komen, kun je het nu ook heel goed met een vleesvervanger maken.

Ingrediënten

  • 1 pak vegan schnitzel chicken van Veggy Friends (100 gram)
  • 150 gram rijst (pandan of basmati) of naanbrood
  • 1 grote ui
  • 3 of 4 tenen knoflook
  • 200 ml. kokosmelk
  • blikje tomatenpuree
  • 2 eetlepels fijngehakte amandelen
  • 1 eetlepel garam masala
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel gemberpoeder (of een stukje gember fijnsnijden)
  • 1 eetlepel citroensap
  • verse koriander
  • kokosvet (of zonnebloemolie)
  • optioneel: extra rode peper of chilipoeder

Bereidingswijze

Voor iedereen die minder vlees wil eten, zijn dit soort vleesvervangers een uitkomst. Deze 'chicken schnitzels' zijn gemaakt van sojabloem. Omdat ze gedroogd zijn, kun je ze ook nog eens langer bewaren en bijvoorbeeld meenemen als je gaat kamperen. Ik kreeg ze toegestuurd door Daniëlle van Plantaardigheidjes. In haar webshop kun je ze kopen. De textuur is misschien even wennen, maar zeker zo in een curry vond ik het wel een succes!

Begin met het weken van de vleesvervangers. Voordat je dat doet, kun je deze 'chicken schnitzels' het beste even doormidden snijden, want de stukken zijn anders vrij groot voor in een curry. Je legt ze in een kommetje en giet er wat hete bouillon over. Oftewel, heel makkelijk een half bouillonblokje met een beker heet water. Laat ze ongeveer tien minuten wellen. In de tussentijd snijd je de ui en de teentjes knoflook fijn. Laat de stukken 'kip' daarna even uitlekken in een vergiet.

Vegan chicken korma: zalig!

Nu kun je de 'kip' op twee manieren bereiden. Je kunt ze paneren en even bakken in wat hete olie. Of je kunt ze, zoals ik deed, straks meebakken met de uien. Ik heb de eerste methode nog niet uitgeprobeerd, maar mijn gevoel zegt dat het lekkerder is omdat de 'kip' dan minder zacht zal zijn. Met mijn methode was de structuur ietsje zompig. Ik raad dus aan om ze even apart te bakken in wat olie, ook al is dat iets meer werk.

Als je de curry met rijst wilt eten, zet dan nu de rijst op het vuur en bereid deze volgens de verpakking. Pak ook een braadpan waarin je de curry gaat maken. Zet hem op middelhoog vuur en doe er een eetlepel kokosvet in (of zonnebloemolie als je geen kokosvet in huis hebt). Bak de uien een minuut of drie à vier en doe dan de specerijen erbij. Roer het goed door elkaar en laat de specerijen een minuut meebakken. Hou je van een pittige korma dan kun je eventueel wat extra rode peper of chilipoeder toevoegen. Maar let wel op, want vaak zit dit ook al in je garam masala mengsel. Nu mag de knoflook erbij en even later de tomatenpuree. Nog eens doorroeren en ongeveer twee minuten bakken. Daarna voeg je de 'kip' toe (die je even apart hebt gebakken) en een snufje zout. Weer even doorroeren en vervolgens mogen de fijngehakte amandelen en de kokosmelk erbij. De amandelen moeten wel goed fijngehakt zijn, bijna zoals amandelmeel, maar dan iets grover. Laat de curry aan de kook komen en zet het vuur dan laag. Doe een deksel op de pan.

Na een klein kwartiertje is je curry bijna klaar. Voeg nog een kleine eetlepel citroensap toe en een flinke handvol verse koriander. Als je niet van koriander houdt, kun je ook platte peterselie gebruiken. Proef de curry en voeg naar smaak extra zout, chilipoeder of citroensap toe. Serveer dit gerecht met rijst en/of naanbrood (een recept voor glutenvrij platbrood is ook op onze site te vinden). Ik ben benieuwd wat jullie van dit vegan gerecht vinden, eet smakelijk!

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Kersttrends 2018

Favoriete kookboeken