Gado gado met tempeh

Beoordeel dit recept
(4 stemmen)
4.5 5 0

Gado gado is een van de lekkerste gerechten uit de Indonesische keuken. Vooral omdat het eigenlijk een heel puur en gezond gerecht is. Je maakt het helemaal zelf met dit recept.

Ingrediënten

  • 2 kopjes rijst (basmati of pandan)
  • 100 gram haricot verts
  • 75 - 100 gram taugé
  • 125 gram spitskool (of witte kool)
  • 125 gram tempeh (of tofu)
  • 2 eieren
  • sojasaus
  • kroepoek op basis van tapiocameel (lees de verpakking of het glutenvrij is)

Voor de pindasaus:

  • halve, kleine ui
  • teentje knoflook
  • theelepel gemberpoeder
  • halve theelepel laospoeder
  • 2 theelepels sambal
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 5 eetlepels pindakaas
  • 200 ml. kokosmelk
  • citroensap
  • zonnebloemolie

Bereidingswijze

Laatst bestelde ik gado gado bij een Indonesisch eethuisje. Het leek me eigenlijk heel goed haalbaar om dit zelf ook eens te maken. En dat klopt, het is helemaal niet moeilijk! Begin met de tempeh. Snijd er kleine plakjes van en doe die in een kommetje met een scheutje sojasaus om te marineren. Daarna kook je de rijst. Per persoon een kopje rijst is voldoende. Terwijl de rijst op het vuur staat, begin je met het schoonmaken van de groenten en zet je een pan met water op het vuur om de groenten in te blancheren. De haricot verts snijd je door midden en uiteinden snijd je eraf. Snijd ook de spitskool in reepjes en was de tauge even schoon onder de kraan. Als het water kookt blancheer je de kool. Dat hoeft echt maar een halve minuut. Daarna kook je de haricot verts gedurende een paar minuten. De eieren mogen ook in deze pan. De eieren moeten een minuut of 8 à 9 koken.

Spoel de kool en boontjes even onder de koude kraan, zodat ze niet doorgaren. Dit hoeft niet per se, maar zo blijven ze wat knapperiger. Doe de tauge in een vergiet en giet er kokend water over. Ook de tauge spoel je daarna weer even af met koud water. In een koekenpan met een klein scheutje zonnebloemolie bak je nu de tempeh. Dat mag op redelijk hoog vuur, maar zorg uiteraard dat het niet aanbrandt. Af en toe de tempeh even omschudden, na 5 à 6 minuten zijn ze wel klaar.

Gado gado, Indonesisch lekker!

Ondertussen maak je ook de satesaus. Snijd een halve kleine ui en een teentje knoflook allebei mooi fijn. In een steelpannetje of een sauspan verwarm je een kleine eetlepel zonnebloemolie. Hierin bak je zachtjes de gember en laos, gedurende een halve minuut. Dan kunnen de uien erbij. Laat ze zachtjes garen, na enkele minuten kan ook de knoflook erbij en twee theelepeltjes sambal. Na nog een minuut voeg je vijf eetlepels pindakaas toe. Ik gebruik hiervoor altijd Calvé pindakaas, omdat dit een van de weinig soorten is waaraan geen suiker is toegevoegd. Roer de ingrediënten door elkaar en giet er dan 200 ml. kokosmelk bij. Roer de saus goed door en voeg als laatste een eetlepel ketjap manis toe en het sap van ongeveer een kwart citroen. Nog een keer goed roeren en de saus goed opwarmen.

Nu alle ingrediënten van de gado gado klaar zijn, kun je twee borden of een grote schaal opmaken. Het is leuk om dat zo ongeveer als op de foto te doen. Zorg dat de groenten goed uitgelekt zijn. Serveer de gado gado met wat platte peterselie en kroepoek. Eet smakelijk!

gado gado 2

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Kersttrends 2018

Favoriete kookboeken