Wraps met spinazie, kikkererwten en avocado

Beoordeel dit recept
(0 stemmen)

Dit is weer een recept vol gezonde groenten: verse spinazie, avocado en kikkererwten. Lekker op smaak gebracht met koriander en rode ui.

Ingrediënten

  • Wraps (glutenvrij van Schär)
  • 1 kipfilet
  • 1 avocado
  • verse spinazie
  • 1 blikje kikkererwten
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • lactosevrije yoghurt
  • citroensap
  • verse koriander
  • peper en zout

Bereidingswijze

Haal de kipfilet een half uurtje van tevoren uit de koelkast zodat die op temperatuur kan komen. Halveer de avocado en haal de pit eruit. Pak een bakje waarin je de avocado leeglepelt. Doe er een scheutje (lactosevrije) yoghurt bij, wat citroensap (niet te veel), een fijnsgesneden teentje knoflook en een snuf peper en zout. Meng dat door elkaar met een vork, prak het zodat je een mooi gelijkmatig mengsel krijgt. Zet het apart en bak dan de kipfilet in een koekenpan. Ik snij de filet altijd gedeeltelijk open, zodat je hem kan uitklappen en hij sneller gaart. Kijk even op de verpakking van de wraps die je hebt gekocht hoe ze bereid moeten worden. Doe de helft van een blikje kikkererwten in een vergiet en spoel ze schoon onder de kraan. Snijd de rode ui in mooie, dunne ringen. Spinazie is meestal al goed gewassen, maar als je wilt kun je die ook nog afspoelen. Je heb niet zo heel veel spinazie nodig, per wrap en flinke hand vol.

Wrap it!

Als de kipfilet gaar is, leg je hem op een snijplank. Met een scherp mes snijd je er plakken van die ongeveer een centimeter dik zijn. Eventueel kun je de kikkererwten nog even opwarmen in de pan van de kip. Haal de wraps uit de oven, koekenpan of magnetron. Smeer er met een lepel eerst een laagvan het avocadomengsel op. Verdeel daar een hand vol spinazie over. Verdeel dan de kip over de twee wraps en strooi er uienringen over. Ten slotte doe je er nog wat kikkererwten op en wat verse koriander. Als je dat lekker vindt kun je er nog een beetje extra peper overheen strooien, of bijvoorbeeld geraspte kaas. Met de grote wraps van Schär is dit genoeg als maaltijd. Eet smakelijk!

PS. Wil je liever vegetarisch eten, kies dan voor vegetarische kipstukjes, vegetarisch kruimgehakt of tofu. Of bak kastanjechampignons in plaats van kip.

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Back to School 2017

Gezonde Kookboeken