Noodles met peultjes en tofu

Beoordeel dit recept
(0 stemmen)

Soms heb je zin in een lekker licht gerecht. Dit is er zo een: rijstnoodles, peultjes, komkommer, tofu, op smaak gebracht met knoflook, chili en koriander. Heel fijn eten!

Ingrediënten

  • 125-150 gram rijstnoodles
  • 200 gram tofu
  • 150 gram peultjes
  • 1/3 komkommer
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • sesamzaadjes
  • verse koriander
  • chilipoeder
  • gemberpoeder
  • gemalen komijnzaad
  • zout
  • ketjap

Bereidingswijze

Ik wil vaker vegetarisch eten en noodles kun je mij altijd voorzetten. Nu er peultjes uit de moestuin zijn, heb ik daarom vandaag dit snelle wokgerecht gemaakt. Ik maak dit soort eten regelmatig, je kunt er eindeloos mee variëren: prei, lenteuitjes, broccoli, paksoi, wat je maar wilt. Ook de hoeveelheden liggen niet precies vast, neem gerust wat meer peultjes of pak een halve komkommer. Dit recept is hoe dan ook lekker licht en past bij de vroege zomer!

Begin met het schoonmaken van de peultjes en verwijder de 'draden' als die erin zitten. Zet dan een pan water op het vuur waarin je straks de peultjes kort kookt en de noodles kunt weken. In de tijd dat je moet wachten tot het water kookt snijd je de ui, de knoflook, de komkommer en de tofu. De tofu en de komkommer snijd je in blokjes van ruim een centimeter. Tofublokjes knijp ik altijd een beetje uit (met schone handen) zodat ze minder vocht bevatten. Doe ze in een schaaltje en strooi er een snufje zout en chilipoeder over.

Peultjes en noodles, lekker licht!

Zet ondertussen een wokpan op het vuur en rooster hierin de sesamzaadjes. Dat duurt maar heel kort, ze mogen niet aanbranden, en dan doe je ze in een bakje. Vervolgens doe je wat (kokos)olie in de wok en bak je de tofublokjes. Zodra ze bruin worden haal je ze eruit en bewaar je ze op een bord. Nu kun je de uien bakken. Als het water in de andere pan kookt doe je de peultjes erin en laat je ze twee à drie minuten koken. Schep ze eruit en laat ze uitdruipen in een vergiet. Laat het kokende water in de pan en doe de noodles erin. Het vuur onder deze pan kan nu uit. Terug naar de wokpan. Blijf de uien omscheppen en doe de knoflook erbij. Na een minuutje roerbakken doe je ook de peultjes en de komkommer erbij. Voeg naar smaak wat kruiden toe zoals gember, chilipoeder en komijnzaad en blijf de groenten omscheppen. De noodles kun je nu afgieten in de vergiet, daarna kan alles bij elkaar in de wokpan (behalve de sesamzaadjes en verse koriander). Nog heel kort even roerbakken en dan opscheppen op twee borden. Garneer het gerecht met de geroosterde sesamzaadjes en verse koriander. Ten slotte nog een scheutje ketjap en je noodles zijn klaar!

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Schoencadeautjes 2018 NL

Favoriete kookboeken