Pittige kip met cashewnoten

Beoordeel dit recept
(9 stemmen)
3.22 5 0

In minder dan twintig minuten tover je dit heerlijk pittige gerecht op tafel! Ook met vegetarische kipstuckjes te maken.

Ingrediënten

  • 250 - 300 gram (scharrel)kip of kipstuckjes
  • een handje cashewnoten
  • 1 kleine ui of sjalot
  • 2 tenen knoflook
  • 2 bosuitjes
  • rode peper(s)
  • rijst
  • 1 eetlepel zoete sojasaus
  • 1 theelepel zoute/gewone sojasaus
  • 1 theelepel vissaus
  • 1 theelepel palmbloesemsuiker
  • 2-3 eetlepels water

Bereidingswijze

Kook water in een pan en doe de rijst erin. Voor een echt gezonde maaltijd kies je voor zilvervliesrijst, maar pandan- of basmatirijst is ook altijd erg lekker. Snijd de kip in kleine blokjes. Als je voor kippendijen kiest, is het vlees iets vetter en malser. Zelf vind ik dat wel lekker, omdat het dan ook wat meer lijkt op de gerechten in Azië. Daar eten de meeste mensen immers ook geen magere kipfileetjes. Met een schoon mes en op een schoon plankje snijd je daarna de ui in dunne ringen en hak je de knoflookteentjes fijn. Dan even over de rode pepers. Hoeveel pepers je gebruikt hangt af van hoe pittig de pepers zijn en hoe pittig je het gerecht wilt hebben. De iets grotere pepers uit de supermarkt zijn meestal niet zo pittig, maar kleine pepertjes van de toko kunnen heel heet zijn. Snijd ze in mooie dunne ringetjes.

Supersnel en lekker pittig gerecht!

In een wok verhit je wat arachideolie (kokosolie of zonnebloemolie mag ook hoor!). In de hete wok bak je eerst kort de uienringen, een half minuutje, dan kan de kip erbij. Zorg dat het vuur hoog staat en schep de kip en uien regelmatig om. Als de kip aan alle kanten bruin begint te worden, voeg dan de knoflook, cashewnoten en rode peper toe. Ik heb zelf ongebrande cashewnoten gebruikt die ik in een droge pan heb geroosterd, maar gebrande cashews zijn ook goed (liefst zonder zout). Bak die nog een minuutje mee en voeg dan de rest van de ingrediënten toe. Blijven roeren totdat de kip gaar is. Ondertussen snijd je de bosuitjes in stukken. Deze nog kort meebakken in de saus en je pittige kipgerecht is klaar! Giet de rijst af en serveer rijst en kip en leuke kommetjes. Het is ook lekker om hier nog wat frisse komkommer bij te eten (bijvoorbeeld deze chinese 'crushed cucumber'). Makkelijk toch?

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Festivalwinkel

Gezonde Kookboeken