Chili sin carne

Beoordeel dit recept
(28 stemmen)
3.46 5 0

Een grote pan vol chili con 'carne', dat eet gezellig weg. Met gehakt op basis van soja maak je een gezonde, vegetarische variant!

Ingrediënten

  • 2 (rode) uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 wortels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 rode paprika's
  • verse koriander
  • 1 blikje kidneybonen (400 gram)
  • 1 blikje kikkererwten (400 gram)
  • 2 blikjes gepelde tomaten
  • 1 pakje vegetarisch gehakt
    (De meeste soorten zijn niet 100% glutenvrij, daar wordt wel aan gewerkt. Of kijk eens bij het tofugehakt als je 100% glutenvrij moet eten. Het merk Provamel is bijv. gluten- en lactosevrij.)
  • een volle theelepel komijnpoeder
  • een volle theelepel chilipoeder (of minder, naar smaak)
  • een volle theelepel kaneel
  • olijfolie
  • balsamico azijn
  • peper en zout

Bereidingswijze

Dit is een recept van Jamie Oliver waarin ik slechts twee dingen heb aangepast. Het gehakt heb ik vervangen door vegetarisch gehakt en de gewone uien door rode uien (maar dat was puur een gevolg van het feit dat ik geen gewone uien in huis had). Het is een makkelijk recept! Als je een gietijzeren (braad)pan in huis hebt, gebruik die dan. Een pan met een dikke bodem is perfect voor gerechten die even moeten sudderen.

Begin met het snijden van de uien, wortels, bleekselderij en knoflook. Je mag ze redelijk fijn hakken en als je van een grovere chili houdt, laat je de stukjes wat groter. Halveer de rode paprika's en verwijder de zaadlijsten. Hak de paprika's in grove stukken. Zet de braadpan op het vuur en doe er een flinke scheut olijfolie in. Bak de groenten terwijl je er af en toe in roert. Voeg ondertussen ook het gemalen komijnzaad, de kaneel en de chilipoeder (of chilivlokken) toe en bak die mee. Bak de groenten een minuut of 7 à 8 op middelhoog vuur.

Een klassieker, maar dan vegetarisch!

De kikkererwten en kidneybonen giet je af in een vergiet. Zelf spoel ik ze ook altijd nog even na met wat water. Doe ze daarna bij de groenten in de pan. Voeg dan de blikjes tomaten toe en doe er ook nog een extra blikje gevuld met water bij. Alles even goed roeren. Haal de korianderblaadjes van je bosje koriander af (bewaar ze in de koelkast), snijd de steeltjes in stukjes en doe die bij de chili. Nu voeg je nog een scheut balsamico toe (Jamie gebruikt hier twee eetlepels) en wat versgemalen peper en zout. Daarna doe je de deksel op de pan, zet je het vuur zachter en kun je rustig drie kwartier wat anders gaan doen. Twee of drie keer even roeren is genoeg. Voeg op het laatst het vegetarische gehakt toe en laat dat nog vijf of tien minuten mee sudderen. Echt een lekker gerecht, en helemaal niet moeilijk om te maken. Op deze manier eet je eens wat vaker zonder vlees.

Garneer de chili met verse korianderblaadjes. Je kunt het gerecht gewoon zo eten of combineren met rijst, aardappels, brood en/of groene salade. Het originele recept van Jamie Oliver, met gehakt van vlees dus, vind je op zijn site.

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Kersttrends 2018

Favoriete kookboeken