Thaise noodles met bimi

Beoordeel dit recept
(7 stemmen)
2.43 5 0

Een licht gerecht met rijstnoodles, bimi, cashewnoten en een heerlijke Thaise dressing. Snel klaar, voedzaam en gezond.

Ingrediënten

  • rijstnoodles
  • 200 gram bimi
  • halve komkommer
  • 100 gram cashewnoten (ongezouten)
  • 2 tenen knoflook
  • 1 limoen
  • rode peper
  • verse gember
  • sojasaus
  • vissaus
  • sesamolie
  • suiker of rijststroop
  • kokos- of arachideolie om te bakken

Bereidingswijze

Maak eerst de dressing klaar. Hiervoor gebruik je: 2 kleine eetlepels sojasaus, 1 kleine eetlepel vissaus, een halve eetlepel sesamolie, het sap van 1 limoen, een teentje knoflook, een stukje gember en een derde deel rode peper (de laatste drie zeer fijn hakken). Normaal gesproken gaat er dan nog wat suiker bij, maar ik heb dat vervangen door een klein scheutje rijststroop. De dressing kun je nu apart zetten.

Breng een pan water aan de kook en was ondertussen de bimi. Bimi is een kruising van broccoli met kailian, een Chinese koolsoort, en werd in Japan ontwikkeld. Het is regelmatig in de supermarkt verkrijgbaar. Ook de andere ingrediënten vind je tegenwoordig wel in de meeste supermarkten. Snijd een halve komkommer in blokjes en snijd het tweede teentje knoflook fijn. Leg ook de rijstnoodles vast klaar. Voor twee personen heb je aan ruim 150 gram genoeg.

Thaise stijl: zoet, zuur, zout en pittig

Als het water kookt blancheer je hierin de bimi gedurende 1-2 minuten. Daarna haal je ze uit het water met een tang of schuimspaan en laat je ze uitdruipen in een vergiet. Laat de pan met water nog even staan, die heb je straks nodig voor de noodles. Pak een wok of een grote hapjespan en verhit de kokosolie (of andere olie als je geen kokosolie in huis hebt). Wok de knoflook en voeg na een halve minuut de bimi toe. Bak ze ongeveer 4-5 minuten op redelijk hoog vuur en blijf geregeld omscheppen. Ondertussen kun je de noodles in het kokende water doen. Kijk op de verpakking hoeveel minuten ze nodig hebben (meestal maar drie!). Voeg dan de komkommer toe aan de bimi en nog een minuut later de cashewnoten.Giet de noodles af in de vergiet en doe ze daarna bij de groentes. Nog een keer goed omscheppen en je gerecht is klaar. Schep de noodles op twee borden en giet er ten slotte wat dressing over. Eventueel extra garneren met dunne ringetjes rode peper. Eet smakelijk!

noodles bimi 2

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Festivalwinkel

Gezonde Kookboeken