Baba ganoush

Beoordeel dit recept
(1 Stem)
5 5 0

Hou je van aubergines? Dan moet je zeker deze baba ganoush eens proberen, een soort puree van geroosterde aubergines.

Ingrediënten

  • 2 aubergines (samen ongeveer 500 gr.)
  • 1,25 dl extra vergine olijfolie
  • 4 eetlepels vers citroensap
  • 4 eetlepels tahin-pasta
  • 3-4 tenen knoflook
  • bosje (platte) peterselie
  • zeezout
  • peper
  • dikke yoghurt (optioneel)
  • olijven (optioneel)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de aubergines in grote dobbelstenen en besprenkel ze met de helft van de olijfolie. Doe ze in een ovenschaal, hussel het nog even goed door elkaar, en zet het dan in de oven. De aubergines moeten 20-25 minuten in de oven staan en af en toe omgekeerd worden.

Aubergines op je brood?

Haal de aubergines uit de oven als ze zacht worden en beginnen te bruinen. Doe ze in een hoge mengkom of -beker en voeg de rest van de olie toe. Snijd de knoflook en de peterselie en doe die erbij. Dan gaan er nog 4 eetlepels vers geperst citroensap in en 4 eetlepels tahin. Tahin is een soort pindakaas, maar dan gemaakt van sesamzaadjes. Als je het niet in de supermarkt kunt vinden, dan is de Turkse supermarkt de aangewezen plek om tahin te kopen! Voeg een beetje zeezout en peper toe en zet dan de staafmixer erin tot je een romige puree hebt. Je hoeft dit niet minutenlang te pureren, het mag nog wel een beetje grof blijven. Garneren met een scheut olijfolie, peterselie en olijven.

De baba ganoush eet je als bijgerecht in een oosters diner, bijvoorbeeld met geroosterd lamsvlees. Het is ook erg lekker als dip met pitabroodjes of Turks brood. Voor de glutenvrije eters onder ons: ook lekker met glutenvrije wraps of op een glutenvrije cracker of boterham!

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Festivalwinkel

Gezonde Kookboeken