Bietenhummus (met geroosterde bietjes)

Beoordeel dit recept
(0 stemmen)

Waarom zou hummus van rode bietjes alleen iets zijn voor veganisten en hipsters? Probeer het eens en je vindt het vast heel lekker!

Ingrediënten

  • 1 potje kikkererwten (liefst bio)
  • 2 rode bieten (koop er meer, ook voor het avondeten)
  • 2 teentjes knoflook
  • sap van een halve citroen
  • 1-2 eetlepels tahin (sesampasta)
  • scheutje olijfolie
  • komijnpoeder
  • korianderpoeder
  • peper en zout

Bereidingswijze

Als ik bietenhummus heb gemaakt voel ik me altijd zo heerlijk trots. Het ziet er prachtig uit en je hebt zelf een flinke pot gezond broodbeleg gemaakt, zonder toegevoegde smaakstoffen, suikers etc. Heerlijk op een rijstwafel, een broodje, maar ook bij de aardappels. Koop ongekookte bieten bij de groentenboer, op de markt of in de supermarkt als ze ze daar hebben. Bij voorkeur biologische uit eigen land. Het is handig om er een stuk of vijf te kopen, je hebt er twee nodig voor de hummus en de andere drie (of meer) eet je dan samen bij het avondeten.

Zet de oven aan op 220 graden en spoel de bietjes schoon onder de kraan. Soms zit er nog wat grond aan. Pak dan een rol aluminiumfolie en pak de bieten per stuk in. Eventueel kun je ze ook wel in een ovenschaaltje tegen elkaar aan zetten en dat goed inpakken in aluminiumfolie. Leg de bieten op een rek middenin de oven en ga dan lekker de krant lezen of een klusje doen. Ze hebben wel een uurtje nodig om mooi te garen. Ik deed ze dus alle vijf tegelijk in de oven, wel zo efficiënt. Wist je trouwens dat bietjes supergezond zijn? Ze bevatten veel vezels, vitamines en mineralen zoals magnesium en mangaan. Ik ben een groot voorstander van het eten van veel groentes, vooral als je ze afwisselt.

Een pot vol roze, gezonde hummus!

Als de bietjes gaar zijn haal je ze uit de oven en laat je ze even afkoelen. Die zijn namelijk gloeiend heet. Ondertussen spoel je vast de kikkererwten schoon onder de kraan, in een vergiet, en pak je alle ingrediënten erbij. Om de hummus te maken heb je een keukenmachine of een staafmixer nodig. Een blender kan wellicht ook, maar dat heb ik zelf niet geprobeerd. Als de bieten wat zijn afgekoeld, haal je schil eraf met een mesje. Snijd de bietjes in grove stukken en doe ze in de keukenmachine om ze te pureren. Dat hoeft nog niet al te fijn. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe. Wat betreft de olijfolie begin je met een eetlepel en kijk je later of je dat genoeg vindt. Voeg van peper en zout een snuf toe en hetzelfde geldt voor het komijn- en korianderpoeder. Je kunt later altijd nog meer toevoegen. Meng nu alle ingrediënten samen tot een mooie gladde puree. Proef de hummus en kijk wat je nog mist. Je kunt extra tahin, olijfolie, citroensap of kruiden naar smaak toevoegen.

Bewaar de bietenhummus in een afgesloten pot in de koelkast. Je kunt het een paar dagen bewaren. Het is heerlijk op een rijstwafel of boterham, met komkommer en/of kiemen. Maar ook op een burger of als extraatje bij de aardappels. Ik ben in ieder geval een groot fan!

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Festivalwinkel

Gezonde Kookboeken