Verse spring rolls met Vietnamese vissaus

Beoordeel dit recept
(0 stemmen)

Vietnames spring rolls, als je ze één keer maakt, ga je ze zeker vaker maken! Licht, fris en met een beetje pit door de dipsaus.

Ingrediënten

  • 4-6 rijstvellen
  • mihoen (dunne rijstnoodles)
  • garnalen
  • chinese kool
  • taugé
  • komkommer
  • limoen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • muntblaadjes
  • kokosbloesemsuiker
  • vissaus

Bereidingswijze

Deze verse spring rolls worden traditioneel gemaakt in Vietnam, maar we zien ze ook al jaren op het menu in Westerse restaurantjes. Omdat ze super makkelijk zelf te maken zijn, en veel gezonde ingrediënten bevatten, vertel ik je hier hoe je ze bereidt. Alle ingrediënten zijn tegenwoordig ook in de gewone supermarkten te vinden. Mochten ze in jouw supermarkt geen vissaus en rijstvellen hebben, ga dan naar een toko. De rijstvellen zijn gedroogd en rond en hebben een doorsnede van ongeveer 21 cm. Begin met het wassen van de ingrediënten en kook een liter water in de waterkoker.

Ik heb eerst de dipsaaus gemaakt. In een kommetje doe je 6 eetlepels water met 1 eetlepel kokosbloesemsuiker (gewone suiker mag ook). Meng dat door elkaar totdat de suiker opgelost is. Voeg daar 2 eetlepels vissaus en 2 eetlepels vers limoensap aan toe. Hak 2 kleine teentjes knoflook fijn en voeg die toe. Snijd wat ringetjes van de rode peper en doe die er ook bij (zoveel als je lekker vindt). Meng het door elkaar en zet apart.

Verse spring rolls uit Vietnam

We maken nu de mihoen klaar. Gebruik ongeveer één gedroogd 'pakketje' zoals het in de verpakking zit. Je hebt niet zo heel veel mihoen nodig. Giet een halve liter kokend water in een pannetje en doe de noodles erbij. Laat het ongeveer een minuut koken en zet het vuur dan uit. Nog een minuutje laten wellen en dan afspoelen in een vergiet onder de koude kraan. Bewaar de koude mihoen in een kommetje. Snijd een stuk van de komkommer af van ongeveer 10 cm. Schil de komkommer en snijd er reepjes van die een centimeter dik zijn. Haal nu een paar mooie bladeren van de chinese kool af en spoel ze indien nodig nog even schoon onder de kraan. Snijd een groot vel tot een stuk van ongeveer 10 cm breed (de lengte mag meer zijn). De taugé moet ook afgespoeld zijn onder de kraan. Het is handig om alles in bakjes klaar te zetten voordat je de spring rolls gaat rollen.

springrolls 2

Neem nu een groot plat bord of een schaal. Hierin doe je de rest van het warme water. Leg er een gedroogd rijstvel in. Als het krom trekt draai je het om. Laat het weken totdat het zacht is. Op de verpakking van mijn springrolls stond dat dat 10 seconden zou duren, maar het duurde iets langer, misschien 30 seconden. Neem het vel nu voorzichtig uit het water, met twee handen, en leg het op een plank of werkblad. Neem een stuk kool en doe daar wat noodles, een reepje komkommer en een paar stukjes taugé in. Deze rol je straks samen op. Daarnaast leg je om en om 3 garnalen en 2 blaadjes munt, zoals op de foto. Probeer nu eerst de kool tot een redelijk strak rolletje te draaien. Vouw het eerste stukje van het rijstvel eromheen en rol een klein stukje verder. Vouw dan de zijkanten naar binnen en rol verder, zodat ook de garnalen in de rol komen. Zoals je op de foto kunt zien, werden de rolletjes bij mij niet superstrak, maar dat is geen probleem, oefening baart kunst! Wij aten er twee per persoon, maar met de ingrediënten die je gekocht hebt, kun je er ook gemakkelijk nog een paar maken. Je dipt ze in de saus die aan het frisse, neutrale van de rijst en groenten een zoutige, zure en pittige smaak meegeeft.

PS. Je kunt variëren door bijvoorbeeld reepjes wortel te gebruiken of koriander in plaats van munt te gebruiken. Je kunt ook voor ijsbergsla in plaats van chinese kool gaan. Ik ben benieuwd wat jij lekker vindt!

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Kerstwinkel 2017

Gezonde Kookboeken