Gevulde eieren met zalm en dille

Beoordeel dit recept
(0 stemmen)

Gevulde eieren doen het altijd goed op een feestje of picknick. Deze zijn lekker fris met dille, citroen en gerookte zalm.

Ingrediënten

  • 8 eieren
  • 3-4 plakjes gerookte zalm
  • verse dille
  • een halve citroen
  • mayonaise (lactosevrij)
  • yoghurt (lactosevrij of geitenyoghurt)
  • Dijon mosterd
  • uienpoeder
  • (witte) peper en zout
  • spuitzak

Bereidingswijze

Breng een pan met water aan de kook. Zodra het kookt doe je de eieren in de pan. Wacht tot het weer kookt en zet dan de timer op tien minuten. Na tien minuten zet je het vuur uit. Wacht nog twee minuten, giet de eieren dan af en doe er koud water bij. Laat de eieren nu even afkoelen. Het is trouwens wel handig om wat grotere eieren te gebruiken met een stevige schil. Sommige eieren koken nogal snel kapot en dan kun je ze niet gebruiken voor dit recept. Ondertussen kun je van de zalm alvast zestien reepjes of driehoekjes snijden die straks in de halve eieren gelegd kunnen worden.

Altijd scoren met gevulde eieren!

Als de eieren zijn afgekoeld kun je ze pellen. Snijd ze met een scherp mes doormidden en haal dan met een kleine lepel de dooiers eruit. Soms floepen ze er ook vanzelf al uit als je een klein beetje in het eitje knijpt. De dooiers doe je in een kom. Voeg hier aan toe: 1,5 à 2 eetlepels mayonaise, 1,5 à 2 eetlepels yoghurt, een halve theelepel mosterd en het sap van ongeveer een halve citroen. Meng het door elkaar met een vork en breng op smaak met een snuf witte peper, zout en eventueel wat uienpoeder. Als het een mooi mengsel is geworden dat lekker smaakt doe je het in de spuitzak. De gehalveerde eieren leg je allemaal op een groot bord of een leuke houten plank. In elk eitje leg je eerst een plakje zalm, zo dat het er net wat uitsteekt. Daarna vul je het holletje van het ei met de spuitzak. Als je alle eieren gevuld hebt, garneer je ze met een klein takje verse dille. Eventueel nog even goed koud laten worden en/of bewaren in de koelkast en daarna: smullen maar!

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Favoriete kookboeken