Chinese komkommersalade

Beoordeel dit recept
(2 stemmen)
5 5 0

'Smashed cucumbers' schijnt een hit te zijn in New York. Uitgevonden in China, en inderdaad een heel fijn bijgerecht!

Ingrediënten

  • 2 grote komkommers
  • 1 ½ eetlepel rijstazijn
  • 2 theelepels sesamolie
  • 2 theelepels lichte soyasaus (glutenvrij)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • chilivlokken of verse rode peper
  • verse korianderblaadjes
  • geroosterde sesamzaadjes (optioneel)

Bereidingswijze

Koop verse komkommers die lekker knapperig zijn en spoel ze goed schoon onder de kraan. Snijd de komkommer in de lengte doormidden (eventueel in vieren) en daarna in drie of vier stukken. Plet ze (voorzichtig) met een deegroller of een grote lepel en snij er kleinere stukken van. De zaden mag je apart houden, verwerk ze bijvoorbeeld in een smoothie of groentensap. Doe alle kleine stukken komkommer in een kom en leg er een bord op en iets zwaars (zoals een pot bonen). De stukken komkommer kunnen dan nog wat uitlekken. Het sap giet je na een kwartiertje af. In de meeste recepten doen ze een beetje zout en suiker op de komkommer. Ik heb dat weggelaten omdat wij geen suiker eten en weinig zout. Het recept is zo misschien iets minder authentiek, maar zeker niet minder lekker!

Smashed cucumber uit China

Ondertussen maak je een dressing van olijfolie, sesamolie, soyasaus, rijstazijn, chilivlokken en knoflook. In plaats van chilivlokken kun je ook fijngesneden rode peper gebruiken. Maak het net zo pittig als jij lekker vindt. Plet de knoflooktenen onder een groot mes en hak ze daarna fijn. Als je het lekker vindt om sesamzaadjes over je salade te strooien kun je ze alvast even roosteren in een droge pan. Nadat de komkommers wat zijn uitgelekt, meng je ze met de dressing. Doe de salade op een mooi bord en garneer met korianderblaadjes. Wij aten dit met rijst en gebakken tofu, maar alles wat een beetje aziatisch is smaakt hier prima bij!

Bron: NY Times.

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Festivalwinkel

Gezonde Kookboeken