Makreelsalade met krieltjes

Beoordeel dit recept
(5 stemmen)
3.8 5 0

Deze lunchsalade is weer supergezond met makreel, krieltjes, veldsla en flink wat verse peterselie.

Ingrediënten

  • 300 gram krieltjes / aardappels
  • gestoomde of gerookte makreel
  • 1 stengel bleekselderij
  • 50 gram veldsla 
  • kappertjes
  • verse peterselie
  • citroen
  • mayonaise (gluten- en lactosevrij)
  • zwarte peper
  • zout

Bereidingswijze

Je kent het wel, je wilt meer vis eten en meer groenten, maar het blijft lastig om dat ook echt te doen. Salades zoals deze zijn perfect om je goede voornemens kracht bij te zetten. Begin met het koken van de krieltjes, dat duurt ongeveer 15 minuten. Als er geen krieltjes zijn kun je ook een lekkere, niet kruimige aardappel kiezen. Als de krieltjes gekookt zijn, laat je ze afkoelen en snijd je ze doormidden.

Gezonde salade met vis

Een gerookte of gestoomde makreel koop je voor een paar euro bij de visboer. Voor deze salade gebruik je ongeveer de helft van een hele makreel. Pluk de stukjes makreel met schone handen van de graten af. Pak dan een glazen of stenen schaal en doe de afgekoelde aardappeltjes erin. Snijd de stengel bleekselderij in mooie dunne schijfjes en voeg die toe. Leg ook de makreel erbovenop. Voeg twee eetlepels goede mayonaise toe, het sap van een halve citroen, een snuf zout en flink wat versgemalen zwarte peper. Als je geen lactose en/of gluten mag, kijk dan wel even goed op het etiket van de mayonaise wat er allemaal in zit. Hak een klein bosje peterselie fijn en doe dat bij de salade, net als een eetlepel kappertjes. Schep alle ingrediënten nu voorzichtig door elkaar en voeg op het laatst de veldsla toe. Je kunt de veldsla ook op een bord garneren en daar de salade bovenop scheppen. Een snelle, gezonde lunch voor twee personen!

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Oud & Nieuws 2018

Favoriete kookboeken