Rode bieten salade

Beoordeel dit recept
(10 stemmen)
3.1 5 0

Onze moestuin puilt uit van de rode bieten! Daarom maak ik regelmatig een salade, zoals deze variant met komkommer, geitenkaas en dille.

Ingrediënten

  • 2 gekookte rode bieten
  • halve komkommer
  • jonge geitenkaas (chèvre) of feta
  • verse dille
  • olijfolie
  • witte wijnazijn
  • zwarte peper

Bereidingswijze

Gekookte rode bieten kun je kant-en-klaar in de winkel kopen. Nog lekkerder zijn bietjes uit de moestuin, die je zelf kookt. Dat duurt overigens wel 45-60 minuten. Laat de bieten afkoelen en snijd ze in kleine blokjes. Schil de komkommer en maak ook hier kleine blokjes van. Je kunt het vruchtvlees uit de komkommer snijden (en opeten ;-)) zodat de salade wat steviger blijft. Leg de bietjes en de komkommer op een mooie schaal of een groot bord. Verkruimel er wat jonge geitenkaas of feta over, 25 tot 50 gram is genoeg.

Rode bietjes uit de moestuin, mmm....

Maak een dressing van drie delen olijfolie en een deel witte wijnazijn (gewone azijn of citroensap kan ook) en sprenkel die over het bord. Nu nog wat versgemalen zwarte peper en verse dille toevoegen en je salade is klaar. Heerlijk als lunch op een zomerse dag!

Dit recept is ook geplaatst op kookpraat.nl.

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Kersttrends 2018

Favoriete kookboeken