Geroosterde wortels

Beoordeel dit recept
(1 Stem)
5 5 0

Het is best lastig om veel groente te eten. Maak het op verschillende manieren klaar, zoals deze geroosterde wortels uit de oven. Met heerlijke Aziatische kruiden.

Ingrediënten

  • wortels
  • ghee (of andere boter / olie)
  • rode peper
  • gemalen komijnzaad
  • gemalen korianderzaad
  • gemalen kurkuma (geelwortel)
  • verse selderij of koriander
  • zout en peper

Bereidingswijze

Zet een pan met water op het vuur. Schil ondertussen de wortels. Omdat het nu winter is, heb ik winterwortels gebruikt. In het voorjaar en in de zomer is het natuurlijk heerlijk om een bos verse, kleine worteltjes te kopen. Snijd de wortels in grove stukken en blancheer ze twee minuten in het kokende water. Zet ondertussen de oven aan op 220 graden Celcius. Haal de wortels uit het water (in het kokende water kun je nu bijvoorbeeld je rijst koken) en doe ze in een schaal. Bij de wortels gaan nu een eetlepel ghee (dit is geklaarde boter zoals het in India veel gebruikt wordt) en een halve tot een hele theelepel van elk van de specerijen. Hak een stukje rode peper fijn en voeg dat ook toe. Nog een klein beetje zout (en eventueel zwarte peper) toevoegen en alles door elkaar husselen. Strooi de wortels dan uit over een bakplaat en zet die in de oven.

Wortels, goed voor je ogen en je huid

In plaats van ghee kun je ook gewone boter, kokosvet of een milde olijfolie gebruiken. Omdat ik voor het eerst ghee in huis had, vond ik het leuk om dat uit te proberen. Na een kwartiertje schep je de wortels om. In totaal hebben ze zeker een half uur nodig om zacht te worden en een beetje bruin. Haal ze uit de oven en doe er verse koriander of selderij overheen. Lekker met kip (bijvoorbeeld deze heerlijke kip gemarineerd in kokosmelk) en rijst!

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Festivalwinkel

Gezonde Kookboeken