Surimam cooking - interview en review

Beoordeel dit item
(0 stemmen)

Iedereen die ooit bij een Surinaamse mama mocht eten, weet hoe heerlijk de Surinaamse keuken is! Met dit prachtige, kleurrijke kookboek, geschreven door drie zussen, kun je nu ook zelf Surinaams koken.

Interview

Voor welk gerecht kun je iedere Surinaamse vrouw 's nachts wakker maken?

Moreen: ‘Dit is een lastige vraag. Wat bij ons in de familie erg geliefd is onder de vrouwen: een lekker broodje pom of een zoet pikante pitjil, maar een goed gedraaide tjauw min (Chinese Bami) is ook een favoriet.’

De Surinaamse keuken heeft niet het imago licht en gezond te zijn, maar is dat wel zo? Wat zijn bijvoorbeeld gerechten met veel groenten en fruit in de Surinaamse keuken?

‘Wij ervaren de Surinaamse keuken juist heel erg als gezond. De groenten die wij eten zijn vaak erg ijzerrijk zoals de aubergine en de antroewa. Pitjil is een mengelmoes van verschillende soorten, kort geblancheerde groenten, en tayerblad (soort van spinazie maar dan zachter van smaak) doe ik in de smoothie. De groenten uit het Amazonegebied (waar Suriname in gelegen is) zijn bijzonder gezond en goed voor het lichaam. Fruitsoorten zoals mango en sinaasappels, bananen, limoentjes en nog veel meer, groeien langs de kant van de weg. Alles waar je teveel suiker en zout in gebruikt is ongezond. De meeste groenten kan je juist zonder bijproducten goed en lekker eten.’

Is het eten ook voor Surinaamse families in Nederland nog steeds een gezellige familie-aangelegenheid?

Moreen: ‘Dat is het nog steeds. De familie komt uit het hele land bij elkaar, Het samenzijn, al dan niet met muziek, de gezellige familieverhalen gecombineerd met heerlijke gerechten blijft een hoogtepunt in de families. We zien elkaar zoveel mogelijk op verjaardagen en bigi Jari's (50, 60, 70, 80 enz.) van de oudere familieleden. Natuurlijk ook op de feestdagen.’

Wat maken Surinaamse moeders en oma's als je ziek bent (zoals kippensoep bij griep bijvoorbeeld)?

‘Wij kregen meestal cassavesoep of een soepje met alle Surinaamse aardvruchten (Chinese Tayer, zoete aardappel, cassave, tom tom, antroewa, gedroogde vis). Van deze krachtsoepen knapte je zienderogen op. Nog tot op de dag van vandaag geef ik dit aan mijn kinderen.’

Soso lobi!
Kook met aandacht en liefde!

Welk Surinaams gerecht zou je maken als je gasten krijgt die geen gluten mogen?

‘Ik zou Pom of Heri Heri maken. Zowel Pom als de Heri Heri worden gemaakt van onder andere aardvrucht en verse onbewerkte ingrediënten. De keuze is erg groot omdat de meeste Surinaamse gerechten glutenvrij zijn. Er worden veel soorten groenten in deze keuken gebruikt. Heri Heri is ook erg licht verteerbaar.’

Waar doen jullie de inkopen voor je Surinaamse gerechten?

‘Tegenwoordig is veel te krijgen in de supermarkt, zoals Jumbo, Vomar en Albert Heijn. Sommige specifieke kruiden haal ik bij de Aziatische en Turkse groentewinkels  Op de markt is tegenwoordig nagenoeg alles te vinden. Mijn marktkoopman haalt iedere vrijdag de groenten, fruit en vis enz. uit Suriname vers van Schiphol.’

Review

Om te beginnen is dit een mooi kookboek met een stevige kaft. De vormgeving is fris en kleurrijk en het boek staat vol foto's en familie-eet-verhalen. Heel uitnodigend allemaal, je krijgt tijdens het doorbladeren van dit boek meteen trek! En je denkt op heel veel pagina's: dit wil ik ook eens maken. Precies wat een kookboek moet doen dus! De recepten en benodigde ingrediënten worden heel helder uitgelegd. Ben je fan van de Surinaamse keuken, dan is dit boek zeker een aanrader.

In het boek staan tachtig recepten. Klassieker zoals pom, saotosoep, mokis alesi en roti met kip, aardappels en kousenband. Ontzettend leuk om dat eens zelf te kunnen maken. Maar laat je ook eens verrassen door recepten zoals Surinaamse erwtensoep, zuurkool met zoutvlees of een broodje tempé. Er staan ook heerlijke zoetigheden in. Cake met rum, ananascake of kokoskoekjes bijvoorbeeld. Wat ik zelf als eerste ga maken? Ik denk een van de heerlijke soepen. Pindasoep met tomtom (bananenballetjes) lijkt me heerlijk of okro bravoe, een soep met okra. Ik zie ze altijd liggen in de toko en weet nooit zo goed wat ik ermee zal maken. Ten slotte lijkt een omelet met kippenlevertjes me op de een of andere manier ook zalig!

Surimam cooking, op zoek naar de soul van de Surinaamse keuken, is een uitgave van Uitgeverij LSAmsterdam. Het ISBN nummer is 978 90 245 7767 5.
Bestel je het via deze link bij bol.com, dan ontvang ik een klein percentage commissie.

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!

Gezonde Kookboeken